SALMÃO EM PAPELOTE COM PURÉ DE BATATA E ESPINAFRES

Esta receita foi retirada do livro " 7 dias com a Bimby "

Ingredientes :

 

Preparação:

Resultado final

BOLO DE IOGURTE COM LEMON CURD

Bolo de iogurte

Ingredientes:

- casca de 1 limão
- 5 ovos
-1 iogurte natural
- 80 gr de óleo
- 40 gr de leite
-150 gr farinha 
- 250 gr açúcar
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher essência de baunilha

Preparação

Coloque no copo da Bimby os ovos com o açúcar e a borboleta e bata 5m/vel4/37º, adicione o leite, óleo,baunilha  e o iogurte e misture 20s/vel4, finalmente adicione a farinha e o fermento e misture mais 15 seg/vel4. coloque na forma   previamente untada , e leve ao forno pré aquecido a 180º durante +-  25m .

Lemon curd

INGREDIENTES

-160 g açúcar

- 2 limões

- 60 g manteiga

- 2  OVOS

PREPARAÇÃO

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
2. Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15 seg/vel 9.
3. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
4. Junte os ovos e misture 10 seg/vel 4.
5. De seguida programe 7 min/80ºC/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Lemon curd dentro do frasco esterilizado

OVOS ESCALFADOS COM ARROZ DE TOMATE

 INGREDIENTES:

-1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 200 gr de polpa de tomate

- 50 gr de azeite

- 400 gr arroz agulha

- 1200 água

- 6 ovos

- sal / pimenta qb

PREPARAÇÃO 

Coloque no copo da Bimby a cebola , os alhos, o azeite e pique  5s/vel5, programe 5m/varoma/vel1.

Entretanto prepare os ovos da seguinte maneira : forre o copo medida com película aderente , parta o ovo lá para dentro, tempere com sal e pimenta e dê um nó na película, colocando depois a trouxa na Varoma.

Ovo no copo medidor

Ovos na Varoma

De seguida junte o arroz, a água o o sal e a pimenta ao refogado, e programe 18m/temp.Varoma/posição invertida/vel.colher. E coloque a Varoma com os ovos. Terminado o tempo retire os ovos da película e sirva imediatamente acompanhados com o arroz.

IOGURTES COM GELATINA DE MORANGO

Esta receita de iogurtes é bastante simples de fazer , e o resultado final é surpreendente... os iogurtes ficam divinais...  podendo ser feitos com gelatinas de qualquer sabor, permitindo assim variar bastante... A sua textura parece a de uma mousse...

INGREDIENTES:

- 1 litro de leite

- 1 iogurte natural / ou de morango

- 100 gr de açucar 

- 1 saqueta de gelatina de morango

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 7m/50graus/vel4.

Retire, coloque nos copos , na iogurteira e deixe ficar 8 h, passado esse tempo mexa bem os iogurtes, eles ficam liquidos( é mesmo assim ), depois leve ao frigorifico 2 h para solidificarem...

A textura dos iogurtes é semelhante á de uma mousse

BARRAS DE CEREAIS

Estas barras são óptimas para, aquele momento do dia em que nos apetece trincar algo .... e a receita pode ser muito versátil podendo ser mudada consoante os ingredientes que temos em casa. Por exemplo eu costumo aproveitar os restos de cereais , que tenho na dispensa... aqueles que já estão moles, e que ninguém quer comer...

Ingredientes:

- 200 gr aveia em flocos
- 200 gr cereais variados( aproveitamento da dispensa )
- 2 colheres de sopa de mistura de sementes
- 3 pêras cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de bagas goji
- 150 gr mel
- 80 gr azeite
- 100 gr compota de frutos vermelhos

Preparação:

Numa tigela grande , misture os ingredientes secos. Entretanto coloque no copo da Bimby, a compota, o mel, o azeite,   programe 5m/50 graus/vel2. Retire o copo da Bimby e misture a calda com a mistura dos cereais.

Retire da tigela estenda sobre papel vegetal,com a ajuda de um rolo de cozinha, corte barras  com o auxílio de uma régua e leve ao forno( pré-aquecido a 180 graus ) num tabuleiro forrado com papel vegetal, e deixe o tempo suficiente para ganharem cor... eu pessoalmente gosto delas bem tostadas e crocantes , como podem ver nas fotos...

Barras antes de tostarem

Resultado final

https://www.facebook.com/pages/Julie-and-Julia-365-dias-com-a-Bimby/604443696298670?ref=hl

Informações adicionais :

-Tempo de preparação : 30m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 16
- Vegetariano : sim
- Tipo de  prato : snack
- Ingredientes principais : flocos de aveia, cereais, mel

PIZZA DO MAR

Ontem foi dia de pizza !!!!

Ingredientes

Massa:

- 200 gr de água

- 50 gr de azeite

- 400 gr de farinha

-  0.5 saqueta de fermento seco

-  1 c. chá de sal

Outros:

- 5 delícias do mar

- 2 latas de atum

- 3 colheres de sopa de molho de tomate

- 1 lata pequena de cogumelos

- 100 gr queijo da ilha ralado

- 2 rodelas de ananás

 Preparação

No copo da Bimby coloque a água , azeite, sal e programe 1m/37graus/vel2, adicione a farinha e o fermento e programe 2m/vel espiga. Retire e coloque num local morno até dobrar de volume.
Após a levedação da massa , polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com um rolo, colocando a mesma num prato de ir ao forno , próprio para pizzas. Espalhe a polpa de tomate, e  adicione as delicias do mar picadas, o atum , os cogumelos, o ananás,e por fim o queijo da Ilha. Leve ao forno +- 25 m.

Programa para levedação de massas no forno

https://www.facebook.com/pages/Julie-and-Julia-365-dias-com-a-Bimby/604443696298670?ref=hl

DICAS PARA USO DA BIMBY

Ø  Leite nunca pode cozinhar a mais de 90 graus

Ø  Claras

ü  O copo só pode levar no máximo 6 claras caso contrário não tem espaço para montar.

ü  Programar 1 minuto por clara

ü  Quando bater as claras deve-se retirar o copo de medição para que entre mais ar (o mesmo deve ser feito na confeção de chantili)

ü  Dar uns golpes de turbo para quebrar as claras congeladas.

Ø  Moagem

ü  Quando triturar leguminosas (grão, feijão, lentilhas, soja, fava, etc) ou cereais (arroz, milho, etc) para fazer sopa por exemplo não deve adicionar logo a água, pois assim terá uma argamassa colada à lâmina. Deverá lavar o copo e as lâminas.

Ø  Massa

ü  Para se fazer uma massa colorida, i.e. massa com ervas, pimentos, azeitonas, etc, deve-se picar o “colorido” com a lâmina em movimento na vel.7 para assim os talos ficarem bem picadinhos.

ü  Quando a massa fica agarrada às lâminas a melhor forma de a soltar é programar alguns segundos na vel máxima.

Ø  Manteiga

ü  Usar natas bem frescas l com 35%de gordura (longa vida, lidl, dia funciona; as do Pingo Doce e Continente não)

ü  O copo tem de estar bem frio: coloca-lo no frigorífico ou picar gelo.

ü  Depois de feita a manteiga deve ser lavada para se retirar o excesso de soro que a pode deixar rançosa. A lavagem é feita dentro do cesto da seguinte forma: deixar correr um fio de água fria da torneira (se for quente a manteiga derrete) e mexer levemente para ajudar a sair o soro. Depois enxaguar muito bem com papel absorvente.

Ø   Quantidades: tempos&temperaturas

ü  Sempre que queiramos diminuir uma receita os tempos e as temperaturas não se alteram.

ü  Sempre que queiramos aumentar os tempos devem aumentar (fazer a regra de 3 simples)

Ø  Varoma

ü  Sempre que os ingredientes sejam volumosos (ex espinafres) deve colocar dois garfos cruzados na varoma para que o ar passe e os cozinhe.

ü  Não se deve levantar constantemente tampa da varoma pois retira o calor necessário à cozedura.

Ø  Gelados

ü  Conservam +/- 2 semanas

ü  Para não criarem gelo por cima deve-se colocar pelicula aderente por cima e só depois fechar o recipiente.

ü  Gelado de morango do LB: pode substituir o leite evaporado por leite normal (gordo, meio gordo e até magro).

NÃO ESQUECER                                                      

·         O fio da bimby deve estar sempre todo para fora para não interferir com a balança e por questões de segurança também.

·         Manter sempre o viso limpo para não entrar humidade.

·         Copo medidor deve ser utilizado sempre para cima para ser mais fácil de se pegar e usar em caso de medida.

·         Carregar nos botões do tempo em simultâneo para o tempo voltar a zero.

DESCASCAR ALHOS COM A BIMBY

Coloque no copo ate 30 dentes de alho 

grandes e programe 12 seg /posiçao 

invertida/vel 4. de seguida coloque num 

copo1000gr de agua para soltar as cascas. 

guarde numa embalagem fechada com 

azeite .Guarde no frigorifico. (copiado do Lb)

ESTERILIZAÇÃO DE FRASCOS DE VIDRO PARA OS ALIMENTOS

Sabia que a esterilização dos frascos de vidro , é essêncial para a conservação dos alimentos???? aqui partilho estas dicas que ensinam a esteilizar os seus frascos de vidro:
1 - Lavar muito bem os frascos e as tampas com água e sabão.

2 - Mergulhar os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos.

3 - Escorrer e levar a secar em cima de uma pano de cozinha, sem limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro.

4 - Verter o preparado ainda quente nos frascos e fechar muito bem. Virar os frascos com a tampa para baixo. Deixar repousar por 24 horas antes de virar os frascos e de os arrumar.

TORTA DE LARANJA

Ingredientes :

-300 gr açúcar

-150 gr de sumo de laranja

- 8 ovos

-  40 gr amido de milho

- 60 gr de manteiga

- casca de 1 laranja , só a parte laranja

Preparação  :

Pré -aqueça o forno a 180 graus, , coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca da laranja e triture 6s/vel7, junte o sumo, os ovos, o amido de milho, a manteiga e programe 30 seg/vel4.

Deite num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 m.

Desenforme ainda quente em cima de uma folha de papel vegetal e enrole.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 25 m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 12
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : ovos, sumo de laranja, açúcar

BOLO DE ANIVERSÁRIO BICOLOR, COM MASSA FOLHADA E CREME INGLÊS

Este bolo foi montado com 2 receitas diferentes , bolo de chocolate com maionese e bolo de iogurte. 

Bolo de chocolate com maionese 

Passo 1 fazer a maionese

- pese 150 gr de óleo e 150 gr de azeite, reserve, no copo da Bimby coloque 1 ovo,1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão, sal pimenta e programe  10s/vel5. De seguida com a Bimby em funcionamento na vel5, e sem retirar o copo de medida , vá deitando a mistura do oleo e do azeite sobre a tampa. Se talhar , retire a mistura do copo, coloque 1 ovo com a Bimby em funcionamento na vel5, e deite a mistura sobre a tampa.

Contrariando os testes que concluíram que a Bimby não faz maionese!!!!  aqui está a prova !!!!

maionese caseira feita na Bimby

Restantes ingredientes:

- 3 ovos

- 225 gr de farinha

- 200 gr açúcar

- 100 gr de chocolate em pó

- 150 gr de maionese

- 0.5 chávena de água

- 1 colher de fermento em pó

Passo 2 

Preparação

- coloque na bimby os ovos e o açúcar , e com a borboleta colocada , programe 6m/vel4/37graus. Adicione  a maionese ,  a água e misture 20s/vel4 ,  adicione a farinha com o fermento e o chocolate em pó peneirados, programe 15s/vel4, coloque numa forma  quadrada previamente untada e leve ao forno pré -aquecido a 180 graus +- 40 m

Bolo de iogurte

Ingredientes:
- casca de 1 limão
- 5 ovos
-1 iogurte natural
- 80 gr de óleo
- 40 gr de leite
-150 gr farinha 
- 250 gr açúcar
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher essência de baunilha

Preparação
Coloque no copo da Bimby os ovos com o açúcar e a borboleta e bata 5m/vel4/37graus, adicione o leite, óleo,baunilha  e o iogurte e misture 20s/vel4, finalmente adicione a farinha e o fermento e misture mais 15 seg/vel4. coloque na forma quadrada  previamente untada , e leve ao forno pré aquecido a 180 gr durante +-  25m .

Passo 3
Massa folhada
Coloque 2 placas quadradas de massa folhada, previamente picadas, no forno , durante cerca de 20  m. 

Passo 4
Creme inglês

Ingredientes
-1000 gr leite
-4 ovos
-100 gr açúcar
- 2 colheres de essência de baunilha
- 30 gr de amido de milho

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 6m/90 graus/vel4.
  
Passo 5
Montagem do bolo
 Corta os dois bolos, em tiras ao comprido com 5cm de largura, num tabuleiro começa a colar com o creme ,as tiras alternadas , no fim coloca por cima uma camada generosa de creme , e cola uma das placas de massa folhada e coloca creme por cima . A outra placa de massa folhada corta ao meio , e uma das metades corta em 2 , e coloca uma em cada extremidade do bolo.a massa que sobrar esmigalha e usa para decorar as laterais do bolo . Para fazer o desenho pega numa seringa de pasteleiro, enche com siroup de morango e faz as riscas na horizontal do bolo , depois pega num palito e arrasta na vertical.

FRANGO ASSADO NA ACTIFRY

FRANGO  ASSADO COM MEL, ACOMPANHADO POR ARROZ BRANCO  E MISTURA CHINESA SALTEADA NA ACTIFRY

    E porque a minha vida, na cozinha não se resume somente á Bimby, mas também também á Actifry, que embora tenha uma utilidade diferente da Bimby, é também uma excelente ajudante. Vou partilhar este prato que confeccionei com a sua preciosa ajuda.

INGREDIENTES:

- 8 perninhas de frango

- 300 gr arroz

- 1 pacote de mistura chinesa congelada

- 1 limão

- 1 de sopa  colher de mel

- sal/pimenta qb

- 1colher sopa de molho de soja

- 20 azeite

- 800 gr de água

PREPARAÇÃO :

   Tempere as perninhas de frango com sal e o sumo de 1 limão e deixe a marinar durante 1 hora.

Passado esse tempo , coloque as perninhas na Actifry ,com a colher misturadora montada , e adicione o mel, programe 25m.

   Entretanto prepare o arroz na Bimby, coloque no copo a água, o sal , azeite e o cesto com o arroz e programe 20m/100graus/vel4, a meio da cozedura, mexa com a espátula para soltar o arroz, terminado o tempo retire o arroz do cesto , coloque numa saladeira junte um pouco de manteiga e reserve.

Por esta altura as perninhas já estão grelhadas, retire as mesmas , e coloque o molho de soja e a mistura chinesa na actifry, programe 10 m.

prato no fim de montado

legumes na Actifry

CALDOS CASEIROS DE MARISCO E GALINHA

    Como todos provavelmente já repararam, o livro base da Bimby ( Lb ) ,trás a receita de alguns caldos caseiros, que visam substituir a compra daqueles industrializados , cheios de aditivos ( E ), e que nós nem sabemos muito bem o que são, apenas sabemos que deixam a comida muito mais saborosa!!!! verdade não é ???  Pois bem , o que eu hoje vou partilhar aqui , são os caldos que eu faço ... não são os da receita do livro base, mas são muito saborosos, e práticos de fazer , não sendo sequer necessário utilizar a Bimby propositadamente para os fazer. Esta semana fiz 2 variedades , de marisco e de galinha.

    No dia em que fiz a feijoada de polvo e camarão , no fim de estar tudo cozinhado , tirei 2 conchas do caldo, até porque o polvo ao cozer libertou imenso liquido!!! o molho ficou mais apurado e menos liquído!!!

O caldo ficou reservado num recipiente no frigorífico, no dia seguinte , estava coalhado, então dividi o mesmo numa couvete de gelo, embrulhei bem em película aderente ,coloquei a couvete dentro de um saco de plástico e fechei bem , por fim coloquei no congelador , e voilá !!! tá feito o caldo  de marisco!!!

Couvete da esquerda caldo de marisco/ á direita ,caldo de galinha

Num dia em que cozi galinha caseira, no fim tirei a mesma da Bimby,e coloquei neste recipiente com grelha

deixei ficar algumas horas .... o suco libertado pela galinha coalhou, e repeti o procedimento anterior.....

E fiquei com caldo de galinha!!!!

Caldos preparados para irem para o congelador

Esta técnica pode ser utilizada em qualquer prato que tenha caldo; sopas, guisados, assados no forno ,etc

BOLO DE CHOCOLATE DA JÚLIA

BOM DIA !!! VAMOS LÁ ENTÃO POR ESTE BLOG EM ACÇÃO!!!!

Ontem foi o dia internacional do chocolate, e como tal fiz um bolo de chocolate da Júlia!!!! Esta receita leva apenas 2 ovos! e faz sempre sucesso , é um daqueles bolos que nunca falham, sendo a sua textura bastante fofa e um pouco húmida...

Ingredientes:

- 2 ovos

-400 gr açúcar

-200 ml café forte

-325 gr farinha

-60 gr cacau ou chocolate

-1 pitada de sal

-1 colher de chá de fermento

-1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

-235  gr leite

-0,5 chávena de óleo

Preparação :

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha , o fermento e o bicarbonato, programe 20s/vel4, adicione os restantes ingredientes, e ponha mais 20s/vel4, retire coloque numa forma untada com gordura, e leve ao forno pré aquecido a 180 graus , durante 40 m +-. Retire  e deixe arrefecer numa grelha.

Cobertura

- 350 ml água

- 1 lata leite condensado

- 1 saqueta gelatina de morango

- 10 morangos

coloque a gelatina e a água no copo , programe 7m/100gr/vel3, retire do copo e deixe arrefecer, entretanto coloque no copo 6 morangos e triture 30s/vel 9, junte o leite condensado e bata 20seg/vel4 , finalmente junte a gelatina já fria e misture mais 10s/vel 4. se achar que está muito liquida, leve a cobertura um pouco ao frio , antes de aplicar no bolo. 

FEIJOADA DE POLVO E CAMARÃO na Bimby

Esta foi mais uma receita nova que experimentei na Bimby , e o resultado??? não poderia se melhor !!!!

Foi aprovadissímo pela família!!!

FLORZINHAS DE FIAMBRE COM OVO

  Esta é uma sugestão de uma entrada , super simples de fazer, e impossível de não gostar !!!Pode também ser utilizada nas famosas dietas proteicas ou semi-proteicas, tal como a dieta dos 31 dias , da drª Agata Roquette, bastando para isso retirar as tostas, e acrescentar uma salada de verduras ( para um almoço ) ou um café / infusão ( para um pequeno almoço / lanche ).

INGREDIENTES:

- 6 ovos
- 6 fatias de fiambre
- spray vegetal
- sal fino / alho em pó

PREPARAÇÃO:

Unte com o spray, uma forma de 6 queques, coloque uma fatia de fiambre em cada orifício, e parta um ovo lá para dentro, tempere com sal fino , alho em pó e /ou ervas aromáticas a gosto. leve ao forno pré- aquecido a 180 graus , durante 20m . Se preferir o ovo menos cozido ,tire 5m mais cedo do forno.
Retire do forno e sirva com umas tostinhas de alho.