PARCERIA COM A BEIRA LAMEGO

A ORIGEM DOS SABORES TRADICIONAIS

Só numa região privilegiada pela riqueza natural e bafejada por condições micro climáticas “sui generis” - os contrafortes das serras da Nave e Montemuro, que se prolongam pelo planalto de Leomil - é possível encontrar a conjugação dos factores ideais para o desenvolvimento de gado de várias espécies, destacando o porcino com tradição - multissecular.

Fazendo jus a esta envolvente, a BEIRA LAMEGO tem assegurada, desde há alguns anos, uma das condições de base para a produção dos melhores presuntos e enchidos tradicionais: a existência das melhores matérias-primas.

Nas Terras do Demo, terras frias a mais de 1.000 metros de altitude, na Quinta do Furanho, Serra de Leomil, são criados ao ar livre os animais que, pelas características advindas destas condições naturais e pelo cuidado posto no seu crescimento, vão estar na origem do sabor único dos produtos BEIRA LAMEGO. Junta-se a isto o segredo bem guardado  das antigas receitas e a vontade colectiva de... fazer bem feito!

Como já tinha comunicado , o blog Julie and Julia 365 dias com a Bimby , tem uma parceria nova com a Beira Lamego. No âmbito dessa parceria , recebi alguns dos produtos da vasta variedade , que esta marca de charcutaria tem no mercado.

 Para conhecerem um pouco melhor a Beira Lamego cliquem AQUI.

Estes foram os produtos que me foram oferecidos pela Beira Lamego

Beira Lamego

CRINKLES DE CHOCOLATE, BIMBY

Ingredientes :

- 50 gramas de chocolate de culinária 
- 55 gramas de manteiga temperatura ambiente
- 100 gramas de açúcar amarelo
- 2 ovos médios
- 210 gramas de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- açúcar em pó qb para envolver

Preparação:

Parta o chocolate aos pedaços para uma taça e adicione a manteiga, leve ao microondas cerca de 2 minutos na potência média, retire e envolva bem com um garfo até estar tudo bem envolvido.

 Reserve.
Coloque a borboleta. Adicione os ovos e o açúcar, programe 3m/37º/vel3/5.
No final do tempo programe + 3m/vel3/5.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga. Misture 10s/vel3. 
Retire a borboleta, adicione a farinha, o fermento e o sal, programe 30s/vel3.
Coloque numa tigela, cubra com película aderente e guarde 1h no congelador.
Pré-aqueça o forno a 180º, cubra um tabuleiro com papel vegetal, faça pequenas bolas e coloque-as espaçadamente no tabuleiro , polvilhe as bolas com bastante açúcar em pó , e leve ao forno durante cerca de 15m.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 25m + 1h no congelador
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 25 biscoitos
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : snack 
- Ingredientes principais : farinha, açúcar , chocolate

BACALHAU ESPIRITUAL, BIMBY

Ingredientes :

- 600 gr de bacalhau demolhado e lascado

- 800 gr de batatas fritas pré-congeladas

-  1 L de leite

- 2 embalagens de molho de natas para bacalhau

- 2 cenouras

- 2 dentes de alho

- 50 gr de azeite

- 100 gr de queijo ralado

- sal e pimenta qb

Preparação :

Coloque a cenoura descascada no copo da Bimby, programe 5s/vel5, retire e reserve. Coloque o bacalhau no cesto do copo e encaixe este , regue com o leite  e programe 20m/90º/vel3.

Entretanto coloque as batatas na Actifry , junte uma colher de sopa de azeite e programe 20m.

No fim de terminar a cozedura do bacalhau retire e reserve o mesmo , bem como o leite da cozedura.

Coloque no copo a cebola , o alho, o azeite ,programando 5s/vel5. Tempere com pimenta e sal e programe 5m/Varoma/vel1. Adicione a cenoura ,o bacalhau, uma embalagem do molho de natas, e 200 gr do leite reservado, programe 5m/90º/vel colher invertida. Coloque as batatas já fritas num tabuleiro de forno e deite o preparado do bacalhau por cima , regue com uma embalagem do molho de natas , cubra com o queijo ralado , leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 20m.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 1h

- Grau de dificuldade : fácil

- Nº de doses : 5

- Vegetariano : não

- Tipo  de prato : prato principal

- Ingredientes principais : bacalhau, batatas, leite 

CHEESECAKE DE MORANGO, BIMBY

A nova geração vibra com o Halloween, como tal nesta noite fazem-se festas um pouco por toda a parte.... O meu filho mais velho foi convidado para uma e foi  encarregue de levar um cheesecake, que por sinal já é famoso entre os colegas da escola...  A receita foi a do costume , a decoração é que foi diferente ...

Ingredientes :

- 100 gr de bolacha Maria ( utilizei da torrada )
- 40 gr de manteiga
- 2 embalagens de queijo Filadélfia
- 2pacotes de natas
- 1 lata de leite condensado
- 1 saqueta de gelatina neutra da Condi
- 1 frasco de compota de morango

Para a decoração :

- 1 lapis de pasteleiro da Vahiné branco
- Pasta de açúcar branca da Vahiné
- Corante alimentar preto qb

Pasta de açúcar branca Vahiné

Lápis de pasteleiro branco  Vahiné

Estes dois produtos foram gentilmente oferecidos pela Vahiné e devo  dizer que  foram de grande utilidade, sendo ambos de grande qualidade.

Preparação :

Comece por colocar as bolachas no copo da Bimby , programando 1m/vel9, retire e reserve. Coloque a manteiga no copo e programe 5m/90º/vel3, retire verta sobre a bolacha pulverizada, e envolva bem até a mistura ficar bem ligada. Forre o fundo de uma forma amovível com a bolacha ,calcando bem, leve ao frio.
Entretanto coloque os restantes ingredientes no copo , excepto a gelatina , programe 20s/vel4, para misturar bem os ingredientes. Programe 10m/varoma/vel3. Adicione a gelatina em pó pelo bucal e envolva 20s/vel4. Deite  lentamente  o preparado sobre a base da bolacha.  Leve ao frio durante 4h. Na hora de servir espalhe a compota de morango por cima , Decore fazendo círculos com o lápis de pasteleiro e passando com um palito para fazer o efeito de teia. Finalize com a colocação da aranha feita em pasta de açúcar branca, tingida de preto.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 12m + 4 horas no frio
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 12
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : queijo creme, natas , gelatina em pó

GELATINA COM IOGURTE , BIMBY

E se juntar-mos gelatina com iogurte ? 

Fica-mos com uma deliciosa e refrescante sobremesa , que ainda por cima tem poucas calorias !!!!

Ingredientes :

- 2 saquetas de gelatina de ananás 0% da Condi

- 2 iogurtes naturais 0%

- 1 l de água 

Esta é a marca de gelatina que compro sempre

Preparação :

No copo da Bimby , coloque a água e a gelatina , programe 13m/vel3/100º. Retire o copo da base , deixe arrefecer completamente , volte a colocar na base , adicione os iogurtes à gelatina e bata 30s/vel4 , deite o preparado em copinhos  de vidro ( eu uso os que reciclei dos iogurtes ). Leve ao frio pelo menos 3 horas para solidificar.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 15m + 3 horas no frio
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 12
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : sobremesas
- Ingredientes principais : água , gelatina , iogurtes

LASANHA DE QUEIJO E FIAMBRE, BIMBY

Até há bem pouco tempo , só conhecia a lasanha de carne, mas com estas andanças pelo mundo dos blogues de culinária ,descobri que existem lasanhas de tudo e mais alguma coisa ! Esta é de queijo e fiambre e devo dizer que é das mais saborosas que já fiz...

Ingredientes :

- 1 embalagem de massa de lasanha fresca
- 16 fatias de fiambre
- 8 fatias de queijo ( eu utilizei mimosa de barra )
- 100 gr de queijo emmental ralado
- 800 gr de leite
- 80 gr de farinha
- 50 gr de manteiga
- sal e pimenta qb.

Preparação :

Comece por ligar o forno a 180º.
De seguida prepare o bechamel, , colocando no copo da Bimby , o leite, a farinha , a manteiga, o sal e a pimenta, programe 9m/90º/vel4. No fim deite uma camada do molho no fundo de um tabuleiro de forno, cubra com as placas da massa , disponha uma camada de fatias de fiambre e outra de fatias de queijo, cubra com uma camada de molho, faça mais uma camada de placas, coloque outra camada de fatias de fiambre e regue com o restante molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ai forno cerca de 30m.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 40m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 5
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : prato principal
- Ingredientes principais : fiambre , queijo, placas de lasanha, leite

TARTE DE CENOURA, BIMBY

A minha sugestão de hoje é uma deliciosa tarte de cenoura. Simples, rápida e deliciosa, esta tarte de cores Outonais , é uma sobremesa que surpreende...

Ingredientes :

- 1 rolo de massa folhada
- 500 gr de cenouras descascadas
- 200 gr de açúcar
- 50 gr de sultanas
- 20 gr de farinha
- 8 ovos
- 1 casquinha de laranja
- Canela em pó qb para decorar

Preparação :

Forre uma tarteira com a massa folhada , pique a mesma com um garfo , ou um rolo próprio para o efeito.  Ligue o forno a 180º.
Coloque as cenouras cortadas ,a casquinha da laranja, a farinha e o açúcar  no copo da Bimby , programe 1m/ e aumente progressivamente a velocidade, 6,7 e 8. Passe com a espátula, junte os ovos e programe 1m/ vel, 6, 7 ,8. Deite o preparado na tarteira, polvilhe com as sultanas e leve ao forno +- 40 minutos, até que fique cozida e douradinha, retire deixe arrefecer e decore a gosto ( eu utilizei canela em pó ).

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 50m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 10
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : cenoura, ovos, massa folhada

RANCHO DE FRANGO, BIMBY

Aqui por casa , os gostos em relação à comida são muito variados . Como tal, tanto cozinho pratos de influências estrangeiras   , como  cozinho comida tradicional portuguesa ,  neste caso fiz um Rancho , mas numa versão um pouco diferente , em vez de utilizar entrecosto , fiz com pernas de frango...  

Ingredientes :

- 8 pernas de frango pequenas
- 100 gr de chouriço de carne
- 120 gr de polpa de tomate
- 250 gr de couve lombarda
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata grande de grão de bico
- 120 gr de massa espiral
- 800 gr de água
- sal / pimenta / colorau qb
- 0,5 caldo de carne
- 30 gr de azeite

Preparação :

Tempere as pernas de frango com sal 2 horas antes. Prepare a couve , coloque-a no cesto do copo da Bimby, com 800 gr de água   e programe 8m/varoma/vel 3 . Retire , escorra a água para um recipiente  e reserve as couves e a água.
No copo da Bimby , coloque a cebola , os alhos e pique 5s/vel5, junte o azeite, o chouriço de carne ás rodelas e programe 5m/Varoma/vel1. Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne , o colorau , a pimenta e as pernas de frango e programe 10m/varoma/vel colher invertida. No fim retire as pernas deixando o molho no copo, e coloque-as no  na Varoma com a couve escaldada , coloque o grão escorrido no tabuleiro. Adicione a água de escaldar as couves ao molho que está no copo, coloque a Varoma e programe 10m/varoma/vel3. Retire a Varoma adicione a massa pelo bucal. Volte a colocar a Varoma e programe 10m/varoma/vel colher invertida. No fim adicione as couves, o frango e o grão à  massa  que está no copo , rectifique os temperos e programe 3m/varoma/vel colher invertida, para envolver todos os ingredientes.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 40m

- Grau de dificuldade : fácil

- Nº de doses : 4

- Tipo de prato : prato principal

- Vegetariano : não

- Ingredientes principais : frango, couve, massa 

PANNA COTTA DE CHOCOLATE, BIMBY

Ingredientes :

- 400 gr natas
- 200 gr chocolate em barra
- 100 gr açucar
-  5 folhas de gelatina incolor

 Preparação :

Coloque o chocolate no copo partido aos pedaços e dê 2 toques no turbo, junte as natas e o açúcar , programe 10m/90º/vel 2 , junte a gelatina já demolhada e derretida, e programe 30s/vel4. Retire e ponha numa forma de silicone previamente untada com gordura,leve ao frio pelo menos 2 h. Pode acompanhar com doce de frutas, geleia, chantiliy, gelado, frutas frescas etc...


Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 10m + 2 horas no frio
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de dose : 6
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : natas, chocolate em barra, açúcar 

Iogurtes de pudim boca doce

IOGURTES DE PUDIM BOCA DOCE DE MORANGO, BIMBY

Bem, qualquer dia posso escrever um livro só com receitas de iogurtes ! Esta é mais uma receita nova que experimentei e adorei. A cremosidade e o sabor destes iogurtes, é Boca Doce e basta ! Agora que experimentei o sabor a morango , vou passar ao caramelo e ao chocolate, imagino que sejam também deliciosos !

Ingredientes:


- 1 L leite meio gordo 
- 1 iogurte natural açucarado
- 3 colheres de sopa leite em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 saqueta de pudim Boca Doce de morango
- 7 colheres de sopa de preparado de frutos vermelhos ( Casa da Prisca ), ou de uma compota a gosto.

Preparação:

No copo coloque a saqueta do pudim , o açúcar, o leite em pó e o leite. Programe 12m/90º/vel4.
Retire o copo da base e deixe arrefecer até aos 50º.

 Junte o iogurte e programe 1m30/50ºC/vel3. Coloque uma colher de sopa de preparado de frutos vermelhos em cada copo, adicione o preparado , programe 12h na iogurteira. Leve ao frio e está pronto a ser consumido.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 15m + 12 horas na iogurteira

- Grau de dificuldade : fácil

- Nº de doses : 7

- Vegetariano : sim

- Tipo de prato : sobremesa

- Ingredientes principais : leite, pudim boca doce, preparado de frutos vermelhos

LOMBINHOS DE PORCO COM ERVAS AROMÁTICAS, ACOMPANHADOS DE ARROZ PRIMAVERA,BIMBY / ACTIFRY

Não tem que ser complicado para ser bom ... Por vezes as receitas mais simples , são as mais saborosas ... Este prato além de ser muito saboroso, é super simples e rápido de preparar ... 

Ingredientes :

- 800 gr de medalhões de lombinhos de porco

- Sal aromatizado para carnes grelhadas receita aqui

- 300 gr de arroz carolino ( bom sucesso )

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 50 gr de bacon em cubos

- 1 cenoura média

- 300 gr de macedónia de legumes descongelada 

- 180 gr de azeite

- 1/2 caldo de carne

- 800 gr de água

Preparação : 

Comece por temperar a carne com o sal aromatizado, coloque a mesma na Actifry ( sem a colher misturadora colocada ), programe 20m. Vire a carne a meio do tempo.

Entretanto coloque a cebola e a cenoura no copo da Bimby , programe 5s/vel5, adicione 30 gr de azeite, o bacon  e refogue 5m/Varoma/vel2, adicione sal e o caldo de carne , coloque o cesto com o arroz, junte a água, encaixe o cesto Varoma com a macedónia lá dentro, programe 20m/Varoma/vel 3, a meio do tempo destape e mexa o arroz para o soltar. No fim retire o arroz para uma taça funda , regue com o caldo da cozedura , junte os legumes da Varoma e envolva com uma espátula , tape e reserve. 

Entretanto, sem lavar o copo da Bimby, coloque o alho no copo e pique 5s/vel5 , junte 150 gr de azeite e refogue 5m/Varoma /vel2. Retire a carne da Actifry , disponha numa travessa e regue com o molho de azeite e alho que preparou na Bimby, sirva acompanhado com o arroz.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 20m

- Grau de dificuldade : fácil

- Nº de doses : 4

-Vegetariano : não

- Tipo de prato : prato principal

- Ingredientes principais : lombinhos de porco, arroz ,macedónia, sal aromático

DICAS SOBRE AS FORMAS DE SILICONE

As formas de silicone são efectivamente uma pequena maravilha , mas para haver sucesso na utilização  temos que ter alguns cuidados .

Por isso nunca :
- utilize directamente sobre uma fonte de calor
- utilize materiais pontiagudos ou objectos cortantes na forma
- lave a forma com esfregões de aço, esponjas ou materiais abrasivos, pois prejudica a aderência da forma



Vantagens da sua utilização

- Não enferruja ou mancha
- É fácil de limpar ( basta utilizar água e sabão e passar um pano suave ), pode também ser lavada na máquina
- Não perde seu formato original; pelo que se torna bastante fácil de arrumar podendo até ser dobrada
- Não é poroso e, por isso, não retém cheiro ou sabor;
- arrefece rapidamente após o uso
- Podem ir ao congelador -40ºc
- Podem ir ao microondas aos fornos eléctricos e a gás
- O tempo de cozedura dos alimentos é inferior ao das formas tradicionais , pelo que acaba por poupar energia
- desenforma facilmente os preparados sem necessidade de untar a forma ( excepto na 1ª utilização , aí é aconselhável untar )

Conselhos para a sua utilização :

É conveniente colocar a forma sobre um tabuleiro para transportar e cozinhar   no forno, pois como é muito maleável , ao agarrar a forma com a massa lá dentro , corremos o risco de verter a massa .
Quando são formas mais trabalhadas convém untar sempre , quando são lisas basta untar na 1ª utilização
Reduzir o tempo de cozedura , em relação ás formas tradicionais , pois nas formas de silicone a cozedura é mais rápida
Colocar a forma sempre na prateleira do meio,no forno
Desenformar os bolos no fim de estarem frios
Para desenformar bem , vá enrolando os rebordos da forma para fora , até  ao fundo da forma

COSTELETAS DE PORCO COM MOLHO DE CEBOLADA E COGUMELOS, MÉTODO TRADICIONAL / BIMBY

Ontem recebi os  produtos da Guloso e tratei  logo de começar a experimenta-los !!! O molho de cogumelos foi o eleito para o jantar .
 Fiz umas costeletas de porco com molho de cebolada e  acrescentei-lhe o  molho de tomate com cogumelos. Para acompanhar fiz um delicioso puré de batata na Bimby e espinafres salteados na frigideira. O resultado final foi um prato delicioso e reconfortante . O molho, posso dizer que fez toda a diferença veio acrescentar um toque especial ao prato, afinal a cebola, o tomate e os cogumelos são ingredientes que combinam muito bem...

Ingredientes :

Para as costeletas

- 6 costeletas de porco
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 5 colheres de molho de cogumelos ( Guloso )
- 1/2 copo de vihno branco
- 1/2 copo de água
- sal, pimenta e colorau qb

Para o puré 

- 1000 kg de batatas cortadas em rodelas bem finas
- 400 gr de leite
- 40 gr de manteiga
- sal e pimenta qb

Para os espinafres 

- 600 gr de espinafres congelados
-2 colheres de sopa de azeite
- allho em pó qb
- sal e pimenta qb

Preparação :

 1h antes de cozinhar as costeletas tempere-as com sal. pimenta, colorau, alho picado, a folha de louro partida em pedaços.

Puré
Comece pelo puré , coloque a borboleta no copo da Bimby, adicione as batatas o leite e o sal, programe 30m/90º/vel2. No fim adicione a manteiga e a pimenta e programe 30s/vel4.

Costeletas
Depois de colocar as batatas a cozinhar na Bimby , inicie a preparação das costeletas :coloque 1 colher de sopa de azeite , numa frigideira grande anti-aderente , deixe aquecer bem e sele  as costeletas , cerca de 2 minutos de cada lado, retire e reserve. Depois coloque na frigideira a cebola cortada em rodelas bem finas , adicione 2 colheres de sopa de azeite e deixe murchar a cebola ( +- 5 minutos ) , acrescente o molho de cogumelos, o vinho branco e a água , deixe ferver , de seguida junte as costeletas, tape a frigideira e deixe cozinhar durante +- 10 minutos. Retire e reserve.

Espinafres
Descongele os espinafres durante 5m no microondas, retire e escorra bem a água, coloque o azeite na frigideira , deixe aquecer bem , junte os espinafres tempere com sal, pimenta e alho em pó , mexa bem e deixe saltear durante 5m.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 35m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 4
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : prato principal
- Ingredientes principais : costeletas de porco, cebola, molho de cogumelos. batatas , leite

E os 10 000 já estão tão perto !!!!

Estou aqui a pensar que me faltam menos de 1500 likes no facebook para os
10 000 ! No blog caminhamos já para as 100 000 visualizações e contamos com perto de 170 seguidores no Google ....
 Quando comecei esta aventura em Fevereiro, nunca pensei alcançar tanto em tão pouco tempo! Agradeço a todos/as que me acompanham desde o inicio e também aos que foram chegando depois . Sem vocês e o vosso feedback , não teria chegado tão longe , mas já que cheguei quero manter-me por cá e continuar a merecer a vossa companhia e apoio.
Esta aventura culinária tem sido uma terapia para mim, e a cada dia que passa vou enfrentando desafios novos , e acreditem ter um blog não é só cozinhar ! É cozinhar, é  pesquisar, é fotografar, é escrever, é tentar dominar as tecnologias da informação ( ai o blog , tantas horas que me levou !!!) , é procurar velharias ( sim !!! agora até me interesso por velharias ) etc etc.... Posso mesmo dizer que as idas ao supermercado nunca mais foram iguais ! Agora vejo as prateleiras de outra maneira, tento sempre ver os produtos novos e se possível  experimenta-los ....
 Enfim,  tantas palavras para  simplesmente para vos agradecer de todo o <3 <3 <3 <3 <3