GRAUFRES OU WAFFLES BELGAS, BIMBY, MÉTODO TRADICIONAL

A minha sobrinha Filipa, diz que as Gaufres são a melhor coisa do mundo! Será? Não sei se são a melhor coisa do Mundo, mas que são deliciosas, lá isso são!

Recentemente o Lidl teve novamente a máquina das Gaufres à venda e eu não deixei passar esta oportunidade de adquirir mais um gadget para a minha cozinha. Mas afinal o que são e de onde vêem  as Gaufres ou Waffles?

Wafel ( do Holandês ) ou Waffle ( também chamado de Gofre, do Francês Gaufre, em Portugal ), é um tipo de massa de origem belga, que consiste em uma massa de farinha , leite e ovos prensada e tostada em um ferro quadriculado que imprime texturas sobre a massa.
As Gaufres tiveram origem na idade média, sendo usadas nas igrejas como hóstias. Normalmente a imagem impressa era algum brasão ou figura relacionada com o Cristianismo.
As Gaufres belgas tendem a ser mais volumosas e macias que as outras por serem mais fermentadas. Tendo tipicamente como cobertura açúcar em pó. Embora existam enumeras coberturas que se podem adicionar ás Gaufres, tais como: mel, compotas, chantilly, nutella, gelados, topping de morango, topping de chocolate, creme de caramelo etc etc.
Da Europa a receita atravessou o Atlântico e chegou à América, tendo sido convertida nas famosas panquecas que estão sempre presentes nos pequenos almoços da famílias Norte Americanas.

E foi assim o meu pequeno almoço no dia de Sº Valentim.....

Ingredientes:

- 5 ovos
- 250 gr de manteiga
- 200 gr de açúcar
- 1 saqueta de açúcar baunilhado            
- 500 gr de farinha
- 5 gr de fermento em pó
- 400 gr de leite

Para acompanhar ( opcional )
- topping de choco-leite
- topping de morago
- corações de açúcar

Preparação:

Bimby

Comece por encaixar a borboleta no copo, deite a manteiga, os ovos, a manteiga  e o açúcar   programe 4m/37º/vel 4. Retire a borboleta, adicione o leite, a saqueta de açúcar baunilhado, o fermento e a farinha. Programe 20s/vel4.  Aqueça a máquina de fazer as Gaufres, e deite cerca de 3 colheres de sopa da massa no centro. Tape e deixe cozer durante 3 minutos, até obter uma massa dourada.

Método tradicional

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga ( previamente amolecida no microondas ) até obter uma massa lisa. Adicione o açúcar baunilhado, a farinha e o fermento, misture um pouco e por fim adicione o leite , mexendo até ter uma massa lisa e macia.
Aqueça a máquina de fazer as Gaufres, e deite cerca de 3 colheres de sopa da massa no centro. Tape e deixe cozer durante 3 minutos, até obter uma massa dourada.

Sirva com um acompanhamento a gosto. Eu usei topping de morango e topping de choco-leite, e decorei com corações de açúcar.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 20m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 15
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: açúcar, ovos, farinha,leite


Os ingredientes da Vahiné que utilizei  nesta, foram-me gentilmente oferecidos pela marca.

PESCADA ESPIRITUAL, BIMBY

 Ingredientes:

- 6 mimos de pescada 

- 150 gr de cebola

- 1 dente de alho

- 100 gr de cenoura ralada

- 200 gr de batata palha frita

- 800 gr de leite

- 1 pacote de natas

- 30 gr de azeite

- Pimenta QB ( usei  preta da Condimar )  
- Sal QB

- queijo ralado qb ou pão ralado

Preparação:

Coloque o cesto no copo da Bimby, com os mimos de pescada lá dentro. Adicione o leite, tempere com sal e pimenta,tape e programe 15m/90º/vel3. Retire o cesto com o peixe  e reserve o leite.

Adicione a cebola cortada em rodelas bem fininhas e o alho picado, regue com o azeite e programe 5m/Varoma/vel1. Adicione a cenoura ralada e os mimos, desfazendo-os um pouco com as mãos. Programe 5m/varoma/vel colher inversa. Por fim adicione 600 gr do leite reservado e a batata palha, envolva com a espátula, tape e programe 5m/90º/vel colher invertida. Deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com as natas, polvilhe com queijo ralado ou com pão ralado se não gostar de queijo.  Leve ao forno pré-aquecido a 250º para tostar durante +- 25m.

Mandolina da BORNER que utilizei para laminar a cebola

Ralador da BORNER que utilizei para ralar a cenoura

Se preferir pode levar o preparado ao forno em doses individuais ou então num tabuleiro grande

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 50m

- Grau de dificuldade: fácil

- Nº de doses: 4

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: sim

- Vegano: não

- Ingredientes principais: pescada, batata, cenoura, cebola, leite

A pimenta preta que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Condi.

A tábua de cozinha que aparece na 4ª foto foi-me gentilmente oferecida pela Gradirripas.

LEITE CONDENSADO, BIMBY

 Sabem quando queremos preparar aquele doce que leva leite condensado, vamos à dispensa e nada de leite condensado?
Pois bem a Bimby faz... e se quisermos cozer o leite? a Bimby também o faz. Fantástico não é?

Ingredientes:

- 180 gr de leite em pó gordo ( usei da Nido )
- 250 gr de açúcar branco
- 150 gr de água

Preparação:

Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 1m/vel 9. Adicione o leite em pó e a água, misture 20s/vel4. Programe 12m/90º/vel3.
Deite o leite condensado para dentro de frascos de vidro, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico.

Leite condensado simples

Se quiser cozer o leite condensado, também o pode fazer na Bimby. Para isso basta colocar o cesto no copo, colocar 1 frasco com  o leite, bem tapado (não convém cozer mais que um frasco de cada vez) . Adicionar 1,5 litros de água, tapar e programar 60m/varoma/vel3. A meio do tempo convém abrir a Bimby e adicionar mais um pouco de água de modo a  garantir que o frasco fica quase submerso.

Leite condensado cozido

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 13m/ ou 1h30m se for cozido
- Grau de dificuldade: fácil
- Rende: 2 frascos com cerca de 200 gr cada.
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: leite em pó, açúcar, água

MOUSSE DE LIMÃO COM CHOCOLATE, BIMBY

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate de culinária em barra
- 1 lata  de leite condensado ( pode ser feito na Bimby ) Receita AQUI
- 2 pacotes de natas com 35% de gordura
- sumo de 4 limões


Preparação:

Comece por colocar o chocolate partido em pedaços no copo da Bimby e rale 5s/vel10. Retire e reserve.
Insira a borboleta, coloque as natas e bata 2m/vel3,5. Adicione o leite condensado, o chocolate reservado e envolva 1m/vel1, adicionando em fio através do bucal o sumo dos limões. Leve ao frio até ao momento de servir.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 5m + 2 horas no frigorífico
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses:6
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: natas, chocolate, limão

BOLO DE LARANJA, BIMBY

Mais um bolo de aniversário que saiu da minha cozinha. Este foi feito para comemorar o aniversário da minha sogra. A  receita  é do livro base da Bimby, o recheio foi de lemon curd e a cobertura de cream cheese.

Ingredientes:

Para o bolo

- 1 laranja inteira ( de casca fina )

- sumo de 2 laranjas

- 250 gr de açúcar

- 100 gr de óleo

- 4 ovos

- 200 gr de farinha

- 2  colheres de chá de fermento em pó

Para o recheio

200 gr de lemon curd ( receita AQUI )

Para a cobertura

- 300 gr de queijo mascarpone

- 100 gr de açúcar em pó

- 1 pacote de natas com 35% de gordura

- 3 Gotinhas de corante alimentar verde

Para a decoração

-1 laranja 

- Pérolas prateadas QB ( usei da Vahiné )

- Açúcar em pó QB

- Pasta de açúcar branca QB ( usei da Vahiné )

Preparação:

    Comece por ligar o forno a 180º.

    De seguida, corte uma laranja em rodelas bem finas (  eu utilizei a mandolina da Borner que podem conhecer AQUI  ). Disponha as rodelas da laranja separadas umas das outras, sobre um tabuleiro de forno, revestido com papel vegetal. Polvilhe-as com um pouco de açúcar em pó e coloque no forno, na grelha superior  durante cerca de 25m.

     Enquanto a laranja está no forno, prepare a massa do bolo. Coloque no copo da Bimby a laranja inteira com o sumo de 1 laranja ( reservando o sumo da outra laranja ). Programe 15s/vel9. Junte o açúcar, o óleo e os ovos, programe 2m/37º/vel4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15s/vel3.

    Deite o preparado numa forma de 20 cm, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve o bolo para cozer no forno na grelha do meio durante +- 30m.

     Entretanto retire o tabuleiro da laranja e deixe arrefecer.

     No fim do bolo estar cozido desenforme-o, deixe arrefecer bem numa grelha e depois divida-o em 2 discos.

    Regue a parte inferior com metade do sumo da laranja que tinha reservado, espalhe o recheio de lemon curd por cima. Coloque a outra metade do bolo por cima e regue com o restante sumo.

    Para preparar a cobertura, deite o queijo creme, o corante verde e os 100 gr de açúcar em pó no copo da Bimby limpo, misture 20s/vel5. À parte bata as natas e depois adicione as mesmas ao preparado que tem na Bimby envolva  tudo 10s/vel4. Deite uma parte deste creme em cima do bolo e cubra-o com a ajuda de uma espátula. Coloque as rodelas reservadas da laranja por cima do bolo e coloque o creme que restou   num saco de pasteleiro. Fazendo as decorações a seu gosto.

Eu fiz uns bicos em estrela que realcei com as pérolas prateadas.

Os números foram feitos com pasta de açúcar branca.

Mandolina da Borner

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 1h+ 30 m para arrefecimento do bolo
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 12
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: laranja, ovos, açúcar, farinha, queijo creme.

A pasta de açúcar e as pérolas prateadas que usei foram-me gentilmente oferecidas pela Vahiné.

PASSATEMPO DO 1º ANIVERSÁRIO DO BLOG

PASSATEMPO

O dia dos namorados está a chegar e com ele vem também o 1º aniversário da página e do blog smile emoticon
Para comemorar vou lançar um passatempo, aonde vou sortear aleatoriamente, uma linda forma de silicone, através do sistema Random.

Para se habilitarem a ganhar basta:


1- Entrarem na vossa conta do Facebook.
2- Fazerem like na página: https://www.facebook.com/pages/Julie-and-Julia-365-dias-com-a-Bimby/604443696298670.
3- Fazerem like  NESTA publicação e partilharem a mesma em modo público.
4- Fazerem um comentário NESTA publicação, identificando 3 amigos ( basta fazerem @ seguido do nome dos amigos )

- O passatempo começa agora e termina ás 0h do dia 14 de Fevereiro. Sendo válido para Portugal Continental e ilhas.
- Podem participar as vezes que quiserem desde que identifiquem amigos diferentes.
- Só serão validadas as participações feitas no post original.
- Só serão também validadas participações de perfis pessoais, isto é perfis utilizados somente para passatempo serão automaticamente bloqueados.

Boa sorte a todos/ as wink emoticon

MUFFINS COM CREME DE AVELÃ E CHOCOLATE ( NUTELLA ), BIMBY

Só porque hoje é o dia da Nutella, aqui ficam uns queques com a mesma...

Ingredientes: 

- 6 colheres de chá de creme de avelã e chocolate qb. ( pode comprar já feito ou fazer na Bimby )
- 140 gr de margarina
- 100 gr de açúcar
- 3 ovos
- 200 gr de farinha com fermento
- 1 pitada de sal

Preparação:

 Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo da Bimby, todos os ingredientes, excepto o creme de avelãs e chocolate, programe 1m/vel3. Unte e polvilhe com farinha 6 formas para queques. Distribua o preparado pelas formas até chegar ao meio destas. Deite uma colher de chá de creme em cada forma e misture ligeiramente com a ajuda de um palito. Leve ao forno cerca de 20m.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 6
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: nutella, ovos, açúcar, farinha

LEMON CURD, BIMBY

O lemon curd, foi uma das maravilhas que descobri com a Bimby, este creme de limão é delicioso para quem gosta de sabores cítricos. Faz-se super depressa, é económico e resulta numa óptima cobertura para recheios e coberturas de bolos.
Pode-se fazer com antecedência, sendo até melhor de um dia para o outro, porque fica mais espesso. Além de ficar bem nos bolos, este pode  ainda ser  utilizado nos iogurtes, em gelados, como recheio de panquecas etc etc.
Um conselho que dou a quem o fizer, é o  de utilizar sempre limões bons, não daqueles que alcalinizam passado um tempo,pois pode resultar num creme amargo em vez de cítrico.

Ingredientes:

- 160 gr de açúcar
- 2 limões
- 60 gr de manteiga
- 2 ovos

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o açúcar, pulverize 20s/vel9. Junte as cascas dos limões, só a parte amarela e rale 15s/vel9. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1m/vel2, junte os ovos e misture 10s/vel4. De seguida programe 7m/80º/vel2. No fim passe o preparado por um passador de rede fina e guarde em frascos esterilizados no frigorífico.
Este preparado aguenta bem 1 mês no frigorífico sem perder características.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 10m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: rende um frasco com +- 300 gr de creme
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: limão, açúcar

GUISADO DE PORCO E GRÃO COM CHOURIÇO E BACON, MÉTODO TRADICIONAL

 Ingredientes:

- 600 gr de bochechas de porco
- 10 rodelas grossas de chouriço de carne
- 200 gr de Bacon, cortado em cubos ( Beira Lamego )
- 1 lata grande de grão cozido
- 1 dl de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta preta qb

Preparação:

 Corte a carne em cubos  e tempere-a com sal e pimenta.
Coloque o azeite no fundo de um tacho, adicione as cebolas e os dentes de alho picados. Deixe refogar por 5m. Adicione o bacon, o chouriço, a carne e a polpa de tomate, envolva bem. Adicione o vinho, tape e deixe cozinhar por 15m. Entretanto escorra o liquido do grão e passe-o várias vezes por água. Adicione-o à carne e deixe cozinhar durante 15m, tendo o cuidado de agitar o tacho de vez em quando para não agarrar, uma vez que este prato tem pouco caldo.

Informações adicionais:

- Nº de doses: 4

- Grau de dificuldade: fácil

- Tempo de preparação: 35m

- Vegetariano: não

- Vegano: não

- Tipo de prato: prato principal

- Ingredientes principais: carne de porco, chouriço, bacon e grão

O bacon que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecido pela Beira Lamego.

A pimenta preta que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Condi.

Esta receita foi adaptada da TeleCulinária Nº 1857 de Novembro de 2014

Chandeleur ou Fête de Chandelles. Hoje é dia de comer crepes na França e porque não também em Portugal?

O dia 2 de Fevereiro é o Chandeleur, uma festa francesa, também conhecida por Fête  de Chandelles (festa das candeias).Esta festa era originalmente uma festa pagã em honra do Deus Pã, os romanos percorriam as ruas, agitando archotes.Os crepes redondos e dourados simbolizavam o Sol que voltava após as longas e frias noites de Inverno.
 Em França, neste dia é típico, convidar amigos para comer crepes recheados com canela, chocolate ou todo o tipo de compotas.

Sobre a origem dos crepes existem várias teorias: diz-se que o papa Gelásio, distribuía crepes aos peregrinos que chegavam a Roma. Começando este dia a ser comemorado 40 dias após o Natal.
Segundo um mito muito antigo diz-se também que quem não comesse crepes neste dia, via a sua colheita de trigo desse ano arruinada.

Outra curiosidade sobre o dia 2 de Fevereiro: segundo os antigos o estado do tempo neste dia indica o fim do Inverno. Se o dia estiver radiante e cheio de Sol o Inverno durará mais 6 semanas. Se o dia estiver enublado a Primavera será precoce. SERÁ??? Espere-mos que sim! Nós queremos é Primavera  e bom tempo....


Histórias à parte, recentemente estive em França, mais concretamente em Paris e posso garantir que os franceses são loucos por crepes, doces ou salgados, existem nas famosas creperias uma grande variedade de crepes.
Passei por muitas e tive o prazer de entrar numa para  degustar um verdadeiro crepe "francês" .
Não sei se foi pela emoção do momento, ao estar em Paris, mas de facto o crepe teve um sabor especial... De resto o próprio ambiente e decoração nestes estabelecimentos tipicamente franceses cujo o toldo vermelho é uma imagem de marca,  tem uma mística que "grita"Paris.
Recomendo vivamente quem for a França, experimentar os famosos crepes.
É também comum encontrar-mos nas ruas e avenidas Históricas, pontos de venda ambulantes montados em bicicletas, que fazem os ditos crepes  na própria hora.

Bicicletas equipadas para fabrico e venda de crepes