A MINHA "PEQUENA COLEÇÃO" BORNER

Eu adoro gadgets de cozinha! Não tenho cura nem remédio! 

Sempre que vou supermercados, shoppings, lojas de utilitários, feiras ou até mesmo lojas dos chineses, eu tenho que ver a parte dos acessórios de cozinha. Até posso não ter intenções de compra nada, mas tenho que ver.
Quando vou à feira nacional da agricultura ou à  gastronomia em Santarém, visito sempre a banca do sr Rui Luis. O que é que o sr Rui vende? Os fantásticos acessórios para cortar legumes da BORNER! O sr tem tanto jeito para vender e os produtos são tão bons, que tem sempre muita assistência.
 É claro que eu sou daquelas pessoas que pensam logo em comprar . Os produtos não são propriamente baratos, mas são de excelente qualidade, basta dizer que são fabricados na Alemanha e tá tudo dito! Pode-se considerar que é um investimento para a vida.
Devo dizer que fiquei muito contente quando a sr Maria, que é representante da Borner em Portugal, me convidou para fazer uma parceria com o blog. É claro que aceitei imediatamente! Por consequência recebi de oferta mais uns acessórios que se vieram juntar à minha pequena colecção, que passo a apresentar de seguida.


Mandolina V5

Esta mandolina semi- profissional tem uma pega ergonómica e possui 3 laminas de corte: uma para rodelas( podendo fazer rodelas de 4 espessuras diferentes), uma para palitos finos e outra para palitos grossos

Legumes cortados com a placa das rodelas

Batata em rodelas finas, boa para fritar ou gratinar

Cebola, em rodelas finas, boa para refogar, para as saladas, para estufar. 

Couve roxa cortada em Juliana

Tomate em rodelas bem fininhas, bom para a salada

Legumes cortados com a placa dos palitos finos

Batata palha, para o bacalhau à brás

Cenoura em palitos, para os pratos com legumes chineses

Legumes cortados com a placa de palitos grossos

Batata em palitos, boa para fritar

Ralador roko

Este ralador é bom  para ralar cenouras, courgette (fazendo aquele tipo de esparguete de courgete), casca de laranja, casca de limão, gengibre etc.

Cenoura ralada, boa para o bacalhau espiritual ou para saladas

Cortador ondulado

Este cortador é a última peça que recebi e devo dizer que é maravilhoso, ao mesmo tempo que corta faz um efeito ondulado nos legumes/ frutas. Se trabalharmos com o empurrador na perpendicular faz um efeito ainda mais bonito como podem ver nas fotos.
Este cortador dá para cortar, batatas, maçãs, courgettes, beterrabas. etc. etc.
Tem é  que ser legumes ou frutos duros, por exemplo com as laranjas e os limões não fica bem.

Maçã em rodelas onduladas

Maçã em rodelas onduldas, mas com o empurrador usado na perpendicular

Batata em rodelas onduladas

Saladeira

Esta saladeira com grelha é indispensável para quem tem os acessórios anteriores. Ela permite um encaixe perfeito em qualquer uma das peças, permitindo assim reservar os legumes/ frutas, assim que são cortados tornando o seu uso mais cómodo.

Saladeira com grelha

Receitas onde utilizei os cortadores/ raladores da BORNER

- Panquecas de dois ingredientes

- Bifanas no pão acompanhadas por chips de batata com queijo e oregãos
- Almôndegas estufadas com legumes
- Pescada espiritual
- Bolo de laranja
- Pernas de frango assadas em sopa de cebola e cerveja

Visite o site da BORNER

SPEEDY CHEF, Tupperware

Há já algum tempo que ando para iniciar um novo separador aqui no blog, em que falo sobre os meus gadgets de cozinha preferidos. Para começar em grande, hoje apresento o SPEEDY CHEF, da Tupperware.

Mas afinal o que é e para que serve o speedy chef?

O speedy chef é um utensílio para bater, misturar ou envolver.
A sua mais valia é que bate, mistura e envolve: natas, claras, panquecas e maionese mais rapidamente que uma batedeira eléctrica.
Eu sei que estão a pensar que a minha querida Bimby também faz isto tudo e é verdade. Mas naqueles dias em que temos pela frente uma maratona  na cozinha e a Bimby trabalha consecutivamente horas a fio, este utensílio é perfeito.
Tenho por experiência e qualquer utilizador/a Bimby, sabe que para bater natas ou claras, a Bimby tem que estar impecavelmente limpa e seca e isso por vezes é difícil. Q
Quando estamos a cozinhar um prato salgado e queremos por exemplo bater claras para um bolo ao mesmo tempo, não é necessário esperar que termine o tempo, para retirar a comida, lavar e secar o copo.
O speedy resolve e ainda por cima exercitamos os braços!

De seguida mostro uma das coisas que faço mais no speedy, que é bater as claras em castelo.
Dá para bater 6 claras pequenas ou cinco grandes de cada vez.

As claras antes de serem batidas

Resultado final

As claras ficam perfeitamente em castelo

PANQUECAS DE DOIS INGREDIENTES, Bimby/ Método tradicional

Estas panquecas de dois ingredientes não podem ser mais simples de fazer. Para começar o dia com um pequeno almoço mais saudável, fica aqui esta sugestão, que acompanha muito bem com fruta fresca e/ou iogurte.

Ingredientes:

- 1 banana
- 2 ovos

Preparação:

Bimby

1º Passo

Coloque no copo da  os ingredientes e programe 30s/vel9.

2ºPasso

De seguida aqueça uma frigideira pequena anti aderente, e passe um pouco de Vaqueiro liquida com um pincel, deite uma pequena porção da massa, deixe cozer um minuto, volte com cuidado e deixe ficar mais um minuto. Repita a operação até acabar a massa.

Método tradicional

Coloque todos os ingredientes no liquificador, e ponha-o a trabalhar até ficar uma massa homogénea.

Depois é só fazer o 2º passo em cima descrito.

Para acompanhar eu preparei umas frutas frescas( laranja e quiwi ) laminadas na mandolina da
BORNER.

Mandolina V5 da BORNER

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 10m

- Grau de dificuldade: fácil

- Nº de doses: rende 4 panquecas

- Tipo de prato: snack, sobremesa

- Vegetariano: sim

- Vegano: não

- Ingredientes principais: ovos, banana

BROWNIE DE BETERRABA E CHOCOLATE, Bimby

Esta é uma das receitas que eu já tinha em lista de espera há muito tempo. Confesso que não sou apreciadora de beterraba, mas ao ver os comentários sobre esta receita , ninguém dizia que tinha o gosto da beterraba..... Bem, coloquei as mãos na massa e fui tirar a prova dos nove. Resultado final, ficou um bolo bem fofo e húmido! Se sabe a beterraba? Isso é discutível... Para mim sabe, quando começamos a comer nota-se um ligeiro gosto, mas não é desagradável, depois vem o gosto intenso a chocolate e aí não conseguimos parar de o comer.... Esta é uma receita a repetir.

Ingredientes:

- 300 gr de beterraba cozida escorrida
- 200 gr de chocolate de culinária
- 200 gr de açúcar amarelo ou mascavado
- 100 gr de manteiga
- 20 gr de cacau em pó
- 100 gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 ovos

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180º.
Coloque 100 gr de chocolate em pedaços no copo, programe 20s/vel5. Reserve.
Coloque 100 gr de chocolate no copo, pulverize 1m/vel 9, junte a manteiga amolecida e a beterraba, programe 40s/vel6. Retire para uma taça grande e reserve.
Coloque no copo da Bimby os ovos e o açúcar, bata 3m/vel4, adicione a farinha, o cacau e o fermento, misture 20s/vel4. Adicione ao preparado da beterraba e envolva com delicadamente com um fouet.
Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e unte um pouco com vaqueiro liquida, deite o preparado e coloque por cima o chocolate reservado.
Leve ao forno por +- 20 minutos ou até ver que está cozido. Este bolo é muito húmido ao fazer o teste do palito é normal que venha sempre húmido.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 25m
- Nº de doses: 10
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: beterraba, chocolate, ovos, açúcar

BIFANAS NO PÃO ACOMPANHADAS POR CHIPS DE BATATA COM QUEIJO E OREGÃOS, Método tradicional

Esta semana recebi o cortador ondulado da Borner. Este veio se juntar ao ralador e à mandolina V5 que já tinha desta marca. Quando olhei para ele a primeira coisa que me veio à cabeça, foi fazer batatas fritas onduladas. Mas isso não ia acrescentar quase nada de novo ao menu aqui de casa. Foi então que pensei naquelas batatas "fritas" no forno, que andava para experimentar à tanto tempo.....

Ingredientes:

Para as bifanas

- 3 bifanas de porco 

- 2 colheres de sopa de banha de porco

- 1 folha de louro

- 1 colher de chá de alho em pó

- 1 dl de vinho branco

- sal qb

- 1 colher de chá de mostarda  L`Ancienne ( mostarda em grãos com vinagre e vinho branco )
- 3 bolas de pão caseiro

Para as batatas

- 5 batatas médias

- sal miúdo qb

- oregãos qb

- azeite qb

- 3 colheres de queijo ralado ( usei Emmental )

Preparação:

Ligue o forno a 220º.

Comece por bater as bifanas com um martelo de culinária. Depois tempere-as com sal, pimenta, o alho em pó e uma folha de louro partida em pedaços, regue com o vinho branco e deixe a marinar.

Entretanto descasque, lave as batatas e seque-as bem. Com o cortador da  Borner corte-as em rodelas.

Depois coloque as mesmas dentro de um saco de plástico, deite lá para dentro o sal, oregãos a gosto, o queijo e um fio de azeite. Ate o saco e agite bem. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha as rodelas das batatas por cima, evitando ficarem coladas uma nas outras. Leve ao forno na grelha do meio e deixe tostar durante 15m. Ao fim deste tempo retire o tabuleiro, volte as batatas e leve novamente 15m ao forno.

Entretanto, deite numa frigideira, a banha e a mostarda, deixe aquecer bem, adicionado depois as bifanas e a marinada, deixe fritar cerca de 3 minutos de cada lado. No fim de estarem fritas coloque-as no pão, regue-as com o próprio molho e acompanhe-as com as chips.

Batatas cortadas com o cortador ondulado

Antes de irem ao forno

Depois de irem ao forno

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Nº de doses: 3
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: entrada, snack
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: batatas, bifanas de porco, pão caseiro

Os Oregãos que utilizei nesta receita, foram-me gentilmente oferecidos pela condi.

                   

RISOTTO DE LEGUMES CHINESES COM CAMARÃO, método tradicional

Risotto, um prato que é mais fácil de fazer, do que  fotografar.... É pena, mas as fotografias nunca fazem justiça ao prato... Contudo deixo a receita, para fazerem e provarem....

Ingredientes:

- 500 de mistura de legumes chineses
- 300 gr de arroz para risotto
- 150 ml de vinho branco
- 750 ml de água
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de azeite de Oliveira
- 350 gr de miolo de camarão gigante
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de queijo creme
- 2 colheres de sopa de queijo Emental ou da Ilha ralado


Preparação:

Comece por colocar o azeite e o molho de soja no fundo de uma wok grande, adicione a mistura chinesa, leve ao fogão para saltear durante 10m. Adicione o camarão, o arroz, o vinho e água. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio, com a frigideira destapada, durante 20m, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não pegar. No fim adicione, a manteiga, o queijo creme e o queijo ralado, mexa e leve ao lume durante + 3minutos. Retire e sirva imediatamente, se quiser pode polvilhar com um pouco de queijo ralado.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m
- Nºde doses: 4
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: mistura de legumes chineses, camarão, arroz

Julie and Julia 365 dias com a Bimby: ALMÔNDEGAS ESTUFADAS COM LEGUMES, Bimby/ método tr...

Julie and Julia 365 dias com a Bimby: ALMÔNDEGAS ESTUFADAS COM LEGUMES, Bimby/ método tr...: Quando pensamos em almôndegas, pensamos imediatamente, numas bolas de carne cozidas num molho super calórico, acompanhadas por um delicioso ...

ALMÔNDEGAS ESTUFADAS COM LEGUMES, Bimby/ método tradicional

Quando pensamos em almôndegas, pensamos imediatamente, numas bolas de carne cozidas num molho super calórico, acompanhadas por um delicioso esparguete, ou umas batatinhas fritas e  até quem sabe por um reconfortante puré de batata....
Pois bem, a receita de hoje é um pouco diferente, nem o molho tem tantas calorias, nem o acompanhamento é tão pesado... Numa casa aonde se tenta constantemente iniciar uma dieta mais saudável, é necessário arranjar alternativas ao tradicional e de preferência que não percam em sabor.

Ingredientes:

- 600 gr de almôndegas de novilho (  alternativamente podem ser de carnes brancas ou de suíno )
- 150 gr de cebola
- 1 dente de alho
- 2 tirinhas de pimento vermelho
- 2 cenouras médias
- 1 courgette grande
- 4 folhas de repolho
- 0/5 alho francês ( só a parte branca )
- 100 gr de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 100 gr de vinho branco
- 400 gr de água
- 30 gr de azeite + uma colher de sopa para alourar as almôndegas na wok
- 1 colher de café de colorau
- 0/5 caldo de carne
- Sal/ pimenta caiena qb


Preparação

Comece por preparar o molho onde vai estufar as almôndegas. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o pimento e os 30 gr de azeite. Pique 5s/vel5. Adicione a polpa de tomate e refogue 5m/varoma/vel1. Adicione o vinho, a água,o caldo de carne e a folha de louro, tempere com sal,  pimenta e colorau. Programe 5m/varoma/vel2.
Se não tiver Bimby, pique os ingredientes do molho numa picadora e em vez de cozer o molho na Bimby, faça-o directamente na wok ).
 Entretanto corte em rodelas, não muito finas a courgette, a cenoura e o alho francês. A couve é cortada em juliana. Para preparar os vegetais eu utilizei a mandolina V5 da BORNER com a lamina das rodelas encaixada.

De seguida deite um pouco de azeite no fundo de uma wok, deixe aquecer bem e deite as almôndegas,  deixe alourar um pouco.

Quando o tempo da Bimby terminar, deite o molho sobre as almôndegas e adicione os legumes reservados, envolva delicadamente com uma espátula, tape com uma tampa contra salpicos e deixe cozinhar durante 15m.

                          

                         

 

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m

- Nº de doses: 3

- Grau de dificuldade: fácil

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: não

- Vegano: não

- Ingredientes principais: carne de novilho, polpa de tomate, courgette, repolho, cenoura

PÃO DE QUEIJO, Bimby

O pão de queijo é uma receita típica brasileira, do estado de Minas Gerais. Especula-se que a receita exista desde o século XVIII, tendo-se tornado mais popular desde a década de 1950.Apesar de ser denominado de pão, o pão de queijo é basicamente um biscoito de polvilho ( de mandioca ) azedo ou doce, com ovos, sal, óleo e queijo. Tendo uma consistência macia e elástica.

Ingredientes:

- 150 gr de queijo da Ilha ( No Brasil usa-se o queijo de Minas )

- 200 gr de leite

- 100 gr de óleo

- 1 colher de chá de sal

- 250 gr de polvilho azedo

- 2 ovos pequenos

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o queijo aos pedaços, dê 3 toques de turbo e rale 10s/vel9, reserve.

Coloque no copo o leite, o óleo e o sal, programe 7m/90º/vel1. Adicione o polvilho e programe 20s/vel6.

Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Volte a encaixar o copo, adicione os ovos e o queijo, programe 1m/vel6. Amasse 2m/vel Espiga. Deixe a massa repousar 10m. Depois faça pequenas bolas com uma colher de gelados e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20m. Se tiver máquina de fazer cake Pops,  pode cozer aí os pães, demorando em média 10 minutos a cozer cada fornada. 

Máquina de fazer cake Pops

Dica: As bolas de massa podem ser congeladas e quando forem a cozer não é necessário serem descongeladas.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 1 h
- Grau de dificuldade: fácil
- rende: 48 bolinhas
- Tipo de prato: entrada
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: polvilho azedo, queijo, óleo