Bacalhau frito em cama de pão Alentejano, método tradicional

O bacalhau está muitas vezes presente na mesa aqui de casa, esta é uma das receitas que mais gosto de  preparar...
  Azeite, alho, cebola, pão e batatas fritas às rodelas, existirão melhores acompanhamentos para o nosso fiel amigo?

Ingredientes: 

- 3 postas de bacalhau

- 1 litro de leite
- 1 cebola grande                                                 

- 3 dentes de alho                                         

- 3 fatias de pão tipo Alentejano, torradas

- 4 batatas 

- 2 dl de azeite

- sal

-  pimenta preta qb ( usei da Condimar )

Preparação:

Comece por colocar as postas de bacalhau previamente demolhadas, dentro de um tacho, deite o leite por cima e leve ao lume até levantar fervura ( cerca de 10 minutos ). Entretanto descasque e corte as batatas em rodelas ( eu usei o cortador da  BORNER ) , passe-as por água e seque-as bem com um pano de cozinha. Deite um fio de azeite na Actifry e coloque as batatas na cuba, programando 20 minutos. Quem não tiver actifry pode fritar as batatas na frigideira tradicional.

Retire o bacalhau com a ajuda de uma escumadeira, rejeitando o leite. Seque-o ligeiramente, com papel de cozinha.

Deite o azeite numa frigideira, deixe aquecer bem, coloque as postas de bacalhau a fritar durante cerca de 3 minutos de cada lado, ou até ver que estas já estão alouradas. Coloque as fatias de pão numa travessa dispondo uma posta de bacalhau, por cima de cada uma.

Ao azeite  que ficou na frigideira junta-se a cebola cortada (  usei o cortador BORNER ) em rodelas bem finas e o alho laminado, tempera-se com um pouco de sal fino e pimenta. Deixa-se fritar bem até a cebola ficar loura. No fim rega-se o bacalhau com este molho de cebola e azeite. Acompanha-se com as batatas fritas.

Mandolina V5

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m

- Grau de dificuldade: fácil

- Nº de doses: 3

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: não

- Vegano: não

- Ingredientes principais: bacalhau, azeite, cebola, batata,pão

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Limpa tudo caseiro

Na  vida nada se perde, tudo se transforma...

Estamos na época das laranjas, as árvores estão carregadas. Quem tem a sorte de viver no campo, como eu, tem sempre laranjas à mão, ora são os pais, ora são os sogros, ora são os vizinhos. Aparece sempre um saquinho de laranjas à porta.

Aqui por casa aproveito quase sempre as suas cascas,para fazer um detergente caseiro, que é óptimo para limpar e desengordurar as bancadas da cozinha.

Para isso preciso de:

- 1 frasco de vidro com tampa

- cascas de laranja qb

- Vinagre de vinho branco qb ( compro do mais barato)

- 1 frasco com uma pistola de esguicho ( pode comprar ou reaproveitar o frasco de um limpa vidros vazio )

Preparação:

Descasque as laranjas, coloque as cascas num frasco de vidro até este estar cheio, encha com vinagre até as cascas estarem completamente submersas. Tape bem e deixe repousar por 10 dias.

Passados os 10 dias , abra o frasco e deite lentamente o liquido para dentro do frasco de esguicho, rejeitando as cascas. Pode adicionar um pouco de água ou usar assim mesmo concentrado. Eu normalmente uso assim.

Este detergente fica com uma cor alaranjada e um cheirinho muito agradável a laranja/vinagre.

Hambúrgueres de salmão, Bimby/ Actifry/ Método tradicional

Ingredientes:

- 500 gr de lombos de salmão

- 100 gr de cebola roxa

- 2 ovos

- 6 colheres de sopa de pão ralado

- Ervas aromáticas frescas qb ( usei salsa e cebolinho )

- sal e pimenta qb

- sumo de limão

Preparação:

Bimby/ Actifry

Comece por temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. 

De seguida coloque-os para grelhar na Actifry, sem a colher misturadora colocada, durante 15m.

Entretanto coloque no copo da Bimby, a cebola e as ervas aromáticas, pique 5s/vel5, adicione os ovos e o pão ralado e envolva 10s/vel4.

Quando terminar o tempo da Actifry, retire os lombos e junte-os ao preparado que está no copo da Bimby. Programe 20s/vel4. Retire a pasta de salmão e molde os hambúrgueres com um molde próprio para esse efeito. 

Unte o fundo da cuba da Actifry com um pouco de azeite e coloque os hambúrgueres para grelhar durante 20m. No fim retire-os cuidadosamente com a ajuda de uma espátula de silicone, para não se partirem.  

Método tradicional

Comece por temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão.

De seguida unte o fundo de uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e grelhe ligeiramente os lombos de um lado e do outro durante +- 5m.

Pique a cebola e as ervas aromàticas, manualmente ou na picadora, colque-a numa taça funda, adicione os ovos e o pão ralado, envolvendo bem com uma espátula. Desfaça o salmão bem com as mãos para dentro do preparado e envolva bem com as mãos até formar uma pasta homogénea. 

Retire a pasta de salmão e molde os hambúrgueres com um molde próprio para esse efeito. 

Unte novamente o fundo de uma frigideira com azeite e grelhe durante 7 minutos de cada lado.

Nesta receita acompanhei os hambúrgueres, com pão de cereais, alface, tomate cortado em rodelas e cebola crocante.

Nota: Estes hambúrgueres podem ser congelados. Não sendo necessário descongelar os mesmos antes de os grelhar.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Grau de dificuldade: fácil
- Rende: 6 Hambúrgueres
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: Salmão, ovos, cebola, pão ralado

Cinnamon Rolls, Actifry

Eu adoro Cinnamon Rolls! Apesar de nunca ter feiro em casa, confesso que quando vou a um sítio aonde os vejo à venda, compro sempre....
Ontem fui ao IKEA,  e como de costume lá fui eu beber um café e comer o bolinho de canela             ( Cinnamon roll ). Depois de ter feito as minhas compras para a casa, fui visitar a loja alimentar de produtos suecos, na qual costumo sempre comprar um produto ou outro para experimentar.
 Afinal se não vou à Suécia a Suécia vem até mim...
Desta vez comprei uma embalagem de bolinhos de canela congelados, para fazer na Actifry e
hoje de manhã foi assim...

O cheirinho a canela quente invadiu a minha cozinha....

Bem sei que estão a pensar no porquê de eu estar a partilhar estes bolos, que simplesmente comprei e cozi em casa. Mas afinal de contas estes mimos preguiçosos sabem tão bem de vez em quando!

Em apenas 15 minutos os bolinhos ficaram cozidos na Actifry. 

Antes de serem cozidos

Depois de cozidos

Resta-me dizer que ficaram excelentes, levemente crocantes por fora e bem macios e húmidos  por dentro.

Cada embalagem traz 6 bolinhos e custa cerca de 2.99 €.

Quando for novamente à loja vou reforçar o stock....

FARÓFIAS RÁPIDAS NO MICROONDAS

As farófias, são um dos doces mais conhecidos da cozinha tradicional portuguesa. De textura suave e delicada, regadas com um delicioso creme de ovos ( de preferência caseiros ). É  impossível resistir-lhes.....

Ingredientes:

- 8 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar
- Canela em pó qb para polvilhar ( usei da Margão )

Preparação:

Comece por bater as claras em castelo ( bati no Speedy chef ), adicione o açúcar e bata mais um pouco. Deite num recipiente que possa ir ao microondas, colheradas de claras um pouco afastadas entre si. Leve ao microondas na potência máxima durante 30 segundos. Retire o recipiente do microondas e deite delicadamente as farófias, para uma taça funda, deixe arrefecer e na hora de servir regue com o creme de ovos  RECEITA AQUI e polvilhe com canela em pó.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 10m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 5
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, açúcar


A canela em pó que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Margão.

CREME DE OVOS, Bimby

Ingredientes:

- 8 gemas

- 210 gr de açúcar ( branco ou amarelo )

- 110 gr de água

Preparação:

Comece por deitar água e o açúcar ( usei amarelo ) no copo da Bimby, programe 17m/varoma/ve1. Retire o copo da base e deixe arrefecer por 15m.

Bata as gemas numa taça larga com um fouet, adicione a calda de açúcar em fio e envolva bem com o fouet. Passe o preparado para o copo da Bimby, encaixe a borboleta e programe 6m/100º/vel1. 

Deixe arrefecer e está pronto a ser utilizado.

Este creme é delicioso para regar farófias, bolos e molotofes.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m + 15 de tempo de arrefecimento
- Grau de dificuldade: fácil
- Rendimento: rende cerca de 350 gr de creme
- Tipo de prato: sobremesa, cobertura para doces
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, açúcar

A MINHA "PEQUENA COLEÇÃO" BORNER

Eu adoro gadgets de cozinha! Não tenho cura nem remédio! 

Sempre que vou supermercados, shoppings, lojas de utilitários, feiras ou até mesmo lojas dos chineses, eu tenho que ver a parte dos acessórios de cozinha. Até posso não ter intenções de compra nada, mas tenho que ver.
Quando vou à feira nacional da agricultura ou à  gastronomia em Santarém, visito sempre a banca do sr Rui Luis. O que é que o sr Rui vende? Os fantásticos acessórios para cortar legumes da BORNER! O sr tem tanto jeito para vender e os produtos são tão bons, que tem sempre muita assistência.
 É claro que eu sou daquelas pessoas que pensam logo em comprar . Os produtos não são propriamente baratos, mas são de excelente qualidade, basta dizer que são fabricados na Alemanha e tá tudo dito! Pode-se considerar que é um investimento para a vida.
Devo dizer que fiquei muito contente quando a sr Maria, que é representante da Borner em Portugal, me convidou para fazer uma parceria com o blog. É claro que aceitei imediatamente! Por consequência recebi de oferta mais uns acessórios que se vieram juntar à minha pequena colecção, que passo a apresentar de seguida.


Mandolina V5

Esta mandolina semi- profissional tem uma pega ergonómica e possui 3 laminas de corte: uma para rodelas( podendo fazer rodelas de 4 espessuras diferentes), uma para palitos finos e outra para palitos grossos

Legumes cortados com a placa das rodelas

Batata em rodelas finas, boa para fritar ou gratinar

Cebola, em rodelas finas, boa para refogar, para as saladas, para estufar. 

Couve roxa cortada em Juliana

Tomate em rodelas bem fininhas, bom para a salada

Legumes cortados com a placa dos palitos finos

Batata palha, para o bacalhau à brás

Cenoura em palitos, para os pratos com legumes chineses

Legumes cortados com a placa de palitos grossos

Batata em palitos, boa para fritar

Ralador roko

Este ralador é bom  para ralar cenouras, courgette (fazendo aquele tipo de esparguete de courgete), casca de laranja, casca de limão, gengibre etc.

Cenoura ralada, boa para o bacalhau espiritual ou para saladas

Cortador ondulado

Este cortador é a última peça que recebi e devo dizer que é maravilhoso, ao mesmo tempo que corta faz um efeito ondulado nos legumes/ frutas. Se trabalharmos com o empurrador na perpendicular faz um efeito ainda mais bonito como podem ver nas fotos.
Este cortador dá para cortar, batatas, maçãs, courgettes, beterrabas. etc. etc.
Tem é  que ser legumes ou frutos duros, por exemplo com as laranjas e os limões não fica bem.

Maçã em rodelas onduladas

Maçã em rodelas onduldas, mas com o empurrador usado na perpendicular

Batata em rodelas onduladas

Saladeira

Esta saladeira com grelha é indispensável para quem tem os acessórios anteriores. Ela permite um encaixe perfeito em qualquer uma das peças, permitindo assim reservar os legumes/ frutas, assim que são cortados tornando o seu uso mais cómodo.

Saladeira com grelha

Receitas onde utilizei os cortadores/ raladores da BORNER

- Panquecas de dois ingredientes

- Bifanas no pão acompanhadas por chips de batata com queijo e oregãos
- Almôndegas estufadas com legumes
- Pescada espiritual
- Bolo de laranja
- Pernas de frango assadas em sopa de cebola e cerveja

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