Parceria com a Saloio

Mais uma parceria nova... Desta vez com a Saloio, uma empresa de fabrico de queijos, que já foi várias vezes premiada.

Empresa

Em plena região Saloia a Queijo Saloio começou por ser uma pequena exploração agrícola onde o proprietário transformava,
de modo artesanal, o leite do seu próprio rebanho em deliciosos queijos regionais. Dizia ele “de um bom leite se faz um bom queijo”, produzindo o seu queijo segundo os métodos artesanais cuja origem se perde na memória das gentes da região.

Mais de quatro décadas depois, a arte de produzir queijo regional de qualidade e tradição continuam a ser os pilares da Saloio. Todos os dias pomos o mesmo cuidado na selecção dos leites – de vaca, cabra e ovelha – no processo de coagulação e cura, aliando a tradição à tecnologia, o que nos permite assegurar a higiene e segurança dos nossos produtos. Embora continue fiel aos valores Tradição e Confiança, a Saloio aposta claramente na componente Inovação para desenvolver novos produtos que vão ao encontro das necessidades dos consumidores.

Produtos que recebi através da parceria

Agradeço à Saloio a oferta dos produtos acima referidos.

Cheesecake de chocolate

Mais uma vez fui desafiada pela Dan Cake Portugal, para criar uma receita com um dos seus produtos. Com as bolachas extraordinárias de chocolate branco e cranberries, fiz a base para um delicioso cheesecake de chocolate, que cobri com coulis de frutos vermelhos.

Ingredientes:

Base

- 75 gr de manteiga derretida

- 300 gr de bolachas de chocolate Branco e cranberries ( Dan Cake ) + 2 para decoração

Creme

- 4 ovos

- 250 gr de Mascarpone de chocolate

- 4 iogurtes naturais

- 0/5 lata de leite condensado

- 2 colheres de sopa de farinha

Coulis de frutos vermelhos

- 150 gr de frutos vermelhos congelados

- 50 gr de açúcar

- 1 colher de sopa de água

Preparação:

Bimby

     Ligue o forno a 180º

     Unte uma forma de fundo amovível com vaqueiro liquida.Triture as bolachas 30s/vel 9, adicione a manteiga derretida e envolva bem 20s/vel4. 

     Forre o fundo da forma com esta base, calcando bem. Leve ao frio enquanto prepara o creme.

     Coloque no copo da Bimby o queijo, o leite condensado, os iogurtes,as gemas e a farinha. Misture 20s/vel4. Bata as claras à parte numa taça e junte-lhes o preparado que está no copo, envolva delicadamente. Deite o creme na forma sobre a base de bolacha. Bata bem a forma sobre a bancada para soltar as bolhas de ar. Leve ao forno, na grelha do meio, durante 45m. Se começar a queimar muito por cima cubra com uma folha de alumínio.

     Enquanto o cheesecake está no forno, prepare o coulis. Coloque no copo limpo todos os ingredientes, programe 10m/varoma/vel3. No fim triture 30s/vel8. Coe com um passador para retirar as grainhas.

     No fim de cozido mantenha o cheesecake no forno durante 1 hora. Depois retire-o, deixe arrefecer completamente e por fim decore-o a gosto. Eu usei uma cobertura de coulis de frutos vermelhos e finalizei, com 2 bolachas de chocolate Branco e cranberries ( Dan Cake ), partidas grosseiramente.

Método tradicional

 Ligue o forno a 180º

     Unte uma forma de fundo amovível com vaqueiro liquida. Triture as bolachas num liquificador, adicione a manteiga derretida e misture bem.

      Forre o fundo da forma com esta base, calcando bem. Leve ao frio enquanto prepara o creme.

Coloque numa taça o queijo, o leite condensado, os iogurtes,as gemas e a farinha, bata bem com o batedor. Bata as claras em castelo num outro recipiente e por fim junte-as ao preparado anterior envolvendo delicadamente.

       Deite o creme na forma sobre a base de bolacha. Bata bem a forma sobre a bancada para soltar as bolhas de ar. Leve ao forno, na grelha do meio, durante 45m. Se começar a queimar muito por cima cubra com uma folha de alumínio.

       Enquanto o cheesecake está no forno, prepare o coulis. Coloque no copo tachinho todos os ingredientes, leve ao lume durante 10m. No fim triture com uma varinha mágica. Coe com um passador para retirar as grainhas.

      No fim de cozido mantenha o cheesecake no forno durante 1 hora. Depois retire-o, deixe arrefecer completamente e por fim decore-o a gosto. Eu usei uma cobertura de coulis de frutos vermelhos e finalizei, com 2 bolachas de chocolate Branco e cranberries ( Dan Cake ), partidas grosseiramente.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 1 h + 4 horas de frio

- Nº de doses: 10

- Grau de dificuldade: fácil

- Tipo de prato: Sobremesa

- Vegetariano: sim

- Vegano: não

- Ingredientes principais: Bolachas, queijo creme, iogurte natural, ovos

Agradeço à Dan Cake Portugal, a oferta das bolachas que utilizei nesta receita.

  

Salmão grelhado com molho de ervas aromáticas e limão

Desde que tenho a Actifry, grelho imensas vezes peixe. Além de ser super rápido, fica delicioso e bem tostado. Para dar um sabor extra ao peixe, gosto de fazer um molho com ervas aromáticas, manteiga e limão.... Desta vez saiu um delicioso salmão acompanhado, por uma salada de alface e umas rodelinhas de laranja.

Ingredientes:

- 2 postas de salmão

- 3 raminhos de salsa

- 3 raminhos de coentros

- 3 raminhos de cebolinho

- Sumo de um limão.

- 5 colheres de Vaqueiro liquida 

- sal e pimenta qb

Preparação:

Bimby/ Actifry

Coloque o peixe temperado de sal, na Actifry. Tape e programe 20m. Entretanto coloque as ervas aromáticas, a pimenta, o sumo de limão e a Vaqueiro, na Bimby. Programe 20s/Vel5. Retire o molho para uma taça. No fim do peixe estar grelhado, pincele-o bem com o molho.

Método tradicional

Coloque o peixe temperado de sal, num grelhador. deixe grelhar durante +- 25m.

Entretanto coloque as ervas aromáticas, a pimenta, o sumo de limão e a Vaqueiro, num liquificador ou numa picadora. Pique até as ervas ficarem bem fininhas. Retire o molho para uma taça. No fim do peixe estar grelhado, pincele-o bem com o molho.

Coloque o peixe a grelhar num grelhador. 

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m
- Nº de doses: 2
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: Salmão, ervas aromáticas, vaqueiro, limão

Para laminar a laranja , utilizei a mandolina V5  da BORNER.

Bolo de leite

Para quem gosta de bolos "enqueijados"....

Ingredientes:

- 8 ovos
- 500 gr de leite
- Raspa de um limão
- 16 colheres de sopa de farinha sem fermento
- 600 gr de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional )
- 100 gr de manteiga amolecida.

Preparação: 

Método tradicional
Comece por ligar o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes dentro de uma taça e envolva bem com um batedor.
Deite dentro de uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno, na grelha do meio durante 45m.


Bimby
Comece por ligar o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes dentro do copo, programe 30s/vel4.
Deite dentro de uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno, na grelha do meio durante 45m.

           

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 50m

- Nº de doses: 15

- Grau de dificuldade: fácil

- Tipo de prato: sobremesa

- Vegetariano: sim

- Vegano: não

- Ingredientes principais: ovos, leite, açúcar, farinha

Bolo de Fubá da avó ou bolo das novelas brasileiras....

Nas novelas brasileiras aparece sempre em determinada cena, o famoso bolo de fubá, que acompanha com o cafézinho acabadinho de passar...
Eu adoro as novelas brasileiras e desde pequena que as vejo sempre que posso. Cresci a ver e a ouvir falar deste bolo, tendo sempre a curiosidade de um dia o provar. Pois bem ao fim de 36 anos de vida, eis que fiz o famoso bolo.... Comprei a farinha, fui à net e fiz a primeira receita que me apareceu... O resultado final? Ficou um bolo bom, super fofo e nada seco. Em relação ao sabor, é agradável e faz lembrar o nosso pão de ló, faltando-lhe apenas aquele toque do limão.... 

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de chá de leite
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 chávena de farinha de fubá
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de vaqueiro
- 2 colheres de chá  de fermento em pó

Preparação:

Método tradicional
Comece por ligar o forno a 180º
Separe as gemas da claras. Bata as gemas, com o leite, a manteiga, a farinha de fubá, a farinha de trigo e o açúcar. À parte bata as claras em castelo e adicione-as delicadamente à massa. Por fim adicione o fermento, envolva e deite o preparado numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante +- 30 minutos.

Bimby
Comece por ligar o forno a 180º
Encaixe a borboleta no copo, deite as claras separadas das gemas, feche o copo e programe 4m/vel4. Retire as claras em castelo e reserve. Desencaixe a borboleta, coloque os restantes ingredientes no copo, excepto o fermento. Envolva 30s/vel4. Adicione as claras envolva com a espátula e programe 20s/vel4, Adicione por fim o fermento e misture 10s/vel4.
Deite o preparado numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante +- 30 minutos.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m

- Nº de doses: 12

- Grau de dificuldade: fácil

- Tipo de prato: sobremesa

- Vegetariano: sim

- Vegano: não

- Ingredientes principais: ovos, farinha de trigo, farinha de fubá, açúcar

Bolo de chocolate com pimenta e as minhas 36 Páscoas...

Esta receita foi baseada na receita do bolo de chocolate com piripiri do livro base da Bimby.
 No passado dia 31 de Março foi o meu aniversário, mas como calhou numa terça-feira, acabei por comemorar no Domingo seguinte, que foi Domingo de Páscoa. Então resolvi fazer um bolo que fosse um 2 em 1. Foi um bolo alusivo à Páscoa,  que serviu também para cantar os meus parabéns.

Ingredientes:

- 300 gr de açúcar
- 250 gr de manteiga
- ovos grandes
- 60 gr de leite
- 1 colher de café de pimenta preta ( na receita original, é uma colher de chá de tabasco )
- 400 gr de farinha
- 180 gr de chocolate em pó ( usei da Pantagruel )
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Para a cobertura
- 200 gr de chocolate em barra ( usei da Pantagruel )
- 70 gr de manteiga
- 10 colheres de sopa de leite

Para a decoração
- coco ralado verde qb
- ovos decorados artificiais
- ráfia qb

Preparação:

Bimby
Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
Coloque no copo o açúcar, a manteiga e os ovos. Programe 5m/50ª/vel4. Junte o leite, a pimenta,a farinha,o fermento e o chocolate em pó programe 10s/vel6.
Deite o preparado numa forma de chaminé untada com vaqueiro liquida e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 20/25 minutos.
Deixe arrefecer  e desenforme.
Para evitar que o bolo fique muito seco, regue-o com refrigerante ( Guaraná, Sumol, Joi, etc ) Pode usar um refrigerante qualquer que tenha em casa.
Para preparar a cobertura, coloque o chocolate em barra, a manteiga e o leite no copo. Dê um toque de turbo e programe 10m/90ª/vel3. Regue o bolo com a cobertura. Deixe esta arrefecer e polvilhe com o coco verde.  Preencha o  buraco do centro com a ráfia e encaixe os ovos decorados.

             

      

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 1 hora
- Nº de doses: 15
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, farinha, manteiga, chocolate, pimenta

A pimenta preta que utilizei foi-me gentilmente oferecida pela Condi

Risotto de atum

Ingredientes: 

- 2 latas pequenas de atum
- 1 cebola média
- 1 dente alho
- 30 gr de azeite
- 150 gr de vinho branco
- 500 gr de água
- 300 gr de arroz P/ risotto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo batido
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 0/5 caldo knorr de peixe
- salqb

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5s/vel5. Refogue 5m/varoma/Vel1.
Adicione o arroz, o vinho, o knorr, o sal e a água. Programe 16m/100º/vel colher invertida.
A meio do tempo, pare e envolva com a ajuda da espátula. Por fim adicione o atum escorrido e ligeiramente desfeito, a manteiga, o queijo ralado e o ovo batido. Programe + 2m/100º/ vel colher invertida.
Sirva imediatamente.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 20 minutos
- Nº de doses: 4
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais:  arroz, atum

Coco ralado colorido

Hoje não trago uma receita,mas sim um dica para decoração de bolos e doces. O coco ralado colorido feito em casa, é uma excelente e económica opção. 

Ingredientes:

- Coco ralado qb
- Corante alimentar em gel qb

Preparação:

Coloque o coco dentro de um saquinho de plástico transparente, adicione uma gotas de corante, retire o ar do saco e ate-o. Agite bem e depois com a ajuda dos dedos já mexendo o coco, até este ficar tingido, se quiser uma cor mais forte, abra o saco, adicione mais um pouco de corante e repita os passos anteriores.

Notas: Este coco pode posteriormente ser guardado numa caixinha hermética e ser utilizado mais tarde.
Podendo ser guardado  por várias semanas sem perder características.
Em relação aos corantes alimentares utilizados, eu aconselho o uso dos corantes em gel, que se encontram à venda nas casas dos materiais para bolos. Além destes serem mais concentrados, têm mais variedades de cores, e rendem mais. São um pouco caros, mas compensa o investimento.

Bolo decorado com coco ralado verde

Bacalhau à Lagareiro com batatinhas a murro

Mais um prato da cozinha tradicional portuguesa que adora-mos cá por casa...

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau demolhado

-500 gr de batatinhas para assar

- 2 dl de azeite de boa qualidade

- 3 dentes de alho

- 1 raminho de salsa

- 1,5 kg de água

- sal/ pimenta qb

Preparação:

Método tradicional

Coloque as batatinhas com pele num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume durante 25m.

Entretanto ligue o forno a 200º.

Coloque o bacalhau  num grelhador e deixe grelhar durante cerca de 20m, voltando a meio do tempo.

Coloque o azeite com os dentes de alho picados numa frigideira, leve ao lume até o alho alourar um pouco, polvilhe com um pouco de pimenta, retire e reserve.

Escorra a água das batatas e deixe arrefecerem .

Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro de forno, coloque as batatinhas em volta, dando um pequeno murro em cada uma, regue   tudo com o azeite e leve ao forno durante 15m. Sirva polvilhado com salsa picada.

Bimby/Actifry

Coloque as batatinhas no cesto da Bimby, encaixe o mesmo dentro do copo, adicione a água, tempere de sal. Programe 20m/Varoma/vel3.

Pincele o fundo da cuba da Actifry, sem a colher misturadora encaixada, com um pouco de azeite, coloque as postas de bacalhau e programe 20m.

Entretanto no fim de terminar o tempo de cozedura das batatas, retire o cesto com as mesmas e reserve, escorra a água, deite os dentes de alho no copo, picando 5s/vel5. Adicione o azeite e a pimenta,  programe 5m/Varoma/vel2.

Dê um murro em cada batata, dispondo as mesmas, em volta do bacalhau que está dentro da Actifry, regue com o azeite que aromatizou na Bimby. Feche a Actifry e programe 5m. Sirva polvilhado com a salsa picada.

As batatinhas e o bacalhau na Actifry

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: método tradicional ( 40 minutos ) / Bimby/ Actifry  ( 30 minutos )

- Grau de dificuldade: fácil

- Nº de doses:2

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: não

- Vegano: não

- Ingredientes principais: bacalhau, batatas, azeite

A pimenta preta que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Condi.

Doce de bolacha Maria com canela

Para os dias em que queremos uma sobremesa deliciosa e super rápida de fazer...

Ingredientes:

- 200 gr de bolacha Maria ( ou outra bolacha a seu gosto, eu usei Cuetara Oro )
- 3 pacotes de natas ( com 35% de mat. gorda )
- 1 lata de leite condensado cozido, RECEITA AQUI
- 1 colher de sobremesa, bem cheia de canela

Preparação:

Método tradicional
Coloque as bolachas partidas num liquificador e triture-as bem. Junte a canela, envolva bem e reserve.
Coloque as natas numa tigela e bata ( com o batedor até ficarem bem firmes. Noutra tigela bata bem o leite condensado cozido e junte-o às natas.
Disponha camadas alternadas do preparado das natas e de bolacha triturada. Leve ao frio até ficar mais firme. Pode optar por fazer em tacinhas individuais ou numa taça grande.

Bimby
Coloque as bolachas partidas e a canela no copo, programe 30s/vel9. Retire e  reserve.
Limpe bem o copo, encaixe a borboleta e adicione as natas. Bata 4m/vel4/5, até ficarem bem firmes, tendo atenção para não passarem a manteiga.
Numa tigela bata bem o leite condensado cozido e junte-o às natas. Envolva 15s/vel4.
Disponha camadas alternadas do preparado das natas e de bolacha triturada. Leve ao frio até ficar mais firme. Pode optar por fazer em tacinhas individuais ou numa taça grande.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 20m + 2 horas no frio

- Grau de dificuldade: fácil

- Nº de doses: 8

- Tipo de prato: sobremesa

- Vegetariano: sim

- Vegano:  não

- Ingredientes principais: natas, leite condensado cozido, bolachas

Esta receita foi retirada da Teleculinária  nº 1876

A canela em pó que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Margão