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sexta-feira, 27 de março de 2015

Guiness Cake

Um bolo que é feito com cerveja....
Quando penso neste bolo, lembro-me sempre da Chef Nigella Lawson... Foi num dos seus programas, que vi pela primeira vez esta receita, tendo ficado logo com a ideia de um dia fazer este bolo. Demorei, mas após uns seis, sete, anos, acabei por fazer o tal bolo. A receita que hoje partilho, não é fiel à receita original, que leva  uma cobertura de queijo creme. Apesar de já ter feito a receita com essa cobertura e de ter adorado, desta vez fiz uma combinação diferente, mas igualmente saborosa.







Ingredientes:

- 250 gr de cerveja Guiness
- 250 gr de manteiga
- 75 gr de cacau em pó
- 300 gr de açúcar
- 1 pacote de natas
- 2 ovos
- 275 gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

- 60 gr de açúcar
- casca de meio limão  ( só a parte amarela )
- 200 gr de leite
- 40 gr de farinha
- 2 gemas de ovo

Decoração:

- 3 colheres de sopa de amêndoa laminada torrada
- 1 embalagem de chips de chocolate
- Framboesas qb

Preparação:

Bimby

Bolo
Comece por ligar o forno a 180ª.
Coloque no copo a cerveja e a manteiga. Programe 7m/varoma/vel3. Adicione o açúcar, o cacau, as natas, e a farinha. Programe 20s/vel4, adicionando pelo bucal os ovos. Por fim adicione o fermento e o bicarbonato, programando 15s/vel4. Deite o preparado numa forma untada com vaqueiro ou spray vegetal, polvilhada com cacau.
Leve ao forno durante pré-aquecido durante +- 40m.
Deixe o bolo arrefecer e só então prepare o creme para a cobertura.

Creme
Coloque no copo bem limpo e seco, o açúcar e a casca do limão. Pulverize 20s/vel9. Adicione os restantes ingredientes e programe 6m/90ª/vel4. Deite imediatamente o creme sobre o bolo e decore a gosto.


Método tradicional

Bolo
Comece por ligar o forno a 180º.
Coloque num tachino a cerveja e a manteiga, leve ao lume até a manteiga estar derretida. Transfira para uma taça funda, adicione o açúcar, o cacau, as natas, e a farinha, envolva bem com a ajuda da batedeira ou de um fouet. Adicione os ovos, o fermento e o bicarbonato. Volte a envolver a massa, até ficar homogénea.
Deite o preparado numa forma untada com vaqueiro ou spray vegetal, polvilhada com cacau.
Leve ao forno durante pré-aquecido durante +- 40m.
Deixe o bolo arrefecer e só então prepare o creme para a cobertura.

Creme
Coloque o açúcar e a casca do limão no liquificador e pulverize até o açúcar estar em pó.
Transfira para um tachinho e adicione os restantes ingredientes. Leve ao lume baixo, mexendo sempre para não pegar e não ganhar grumos.  Deite imediatamente o creme sobre o bolo e decore a gosto.



















Informações adicionais:

- Nº de doses: 12
- Tempo de preparação: 60m
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: cerveja Guiness, açúcar, farinha, ovos, manteiga

quinta-feira, 19 de março de 2015

Pudim de pão com passas de uva

Quem é que não gosta de um bom pudim de pão?
O pudim de pão, é para mim um daqueles doces, que eu nunca me canso de comer... Adoro!
Esta foi  a primeira vez que cozi um pudim na Varoma. Devo dizer que gostei bastante, foi bem mais prático do que no forno tradicional em que temos que, pré-aquece-lo e colocar o tabuleiro com a água. 





Ingredientes:

- 6 gemas de ovo
- 250 gr de pão ( pode aproveitar aquelas sobras que tem dos dias anteriores )
- 1 L de leite
- 300 gr de açúcar
- 2 paus de canela
- 3 casquinhas de limão
- 2 colheres de sopa de passas de uva ( opcional )

Preparação:

Método tradicional
Comece por ligar o forno a 200º colocando lá dentro um tabuleiro fundo, com água até ao meio.
Coloque o leite, a canela e as cascas de limão num tacho, leve ao lume deixe ferver. Retire do lume, adicione o pão desfeito com as mãos e o açúcar, mexa bem e deixe repousar por 15m. Retire a canela e o limão, e com a varinha mágica, triture o preparado até o pão estar bem desfeito, adicione as gemas e as passas, mexa bem com a ajuda de um fouet ( vara de arames ). Deite numa forma bem untada com caramelo liquido, leve a cozer em banho-Maria durante cerca de de 1h/30m. Deixe arrefecer completamente e desenforme.

Bimby
Comece por deitar no copo, o leite, a canela e as cascas do limão. Programe 10m/90º/V2.
Retire as cascas do limão e a canela, adicione o pão desfeito com as mãos e o açúcar. Dê um toque de turbo. Deixe repousar 15m. Adicione pelo bucal as gemas, Programe 20s/vel6. Adicione as passas e programe 10s/vel4. Deite numa forma untada com caramelo. De seguida sem lavar o copo, deite 1,5 kg de água, tape, encaixe a Varoma, coloque a forma com o pudim, tapando a mesma com papel de alumínio, programe 60m/varoma/vel3. Deixe arrefecer completamente e desenforme.


O pudim no fim de cozido ainda dentro da forma








Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 1h30m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 10
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: pão, açúcar, leite, ovos

A canela que usei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Margão.




  

quarta-feira, 18 de março de 2015

Couve roxa em vinagre balsâmico

    Na correria do dia a dia, por vezes preparamos as refeições e depois não temos paciência para andar a fazer acompanhamentos. A mim acontece-me frequentemente isto, por isso é sempre bom ter aqueles legumes cozinhados no frigorífico, prontos a saltear, ou aquelas saladas já preparadas. Uma alternativa que gosto muito é a couve roxa  em vinagre balsâmico.        

 Este acompanhamento pode ser feito em grande quantidade, pois tem a vantagem de ficar ainda melhor passados uns dias de ser preparado, combinando bem com carnes grelhadas, carnes fritas, peixes e saladas.




Ingredientes:

- 0/5 de uma couve roxa
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 10 colheres de sopa vinagre balsâmico




Preparação:

Para preparar a couve em Juliana eu uso a mandolina V5 da BORNER, com a lamina das rodelas encaixada, na posição 2 ( quem não tiver este cortador, pode fazê-lo com uma faca ). De seguida coloco a couve numa taça funda, adiciono o açúcar e o vinagre balsâmico e envolvo bem com a ajuda de uma colher. Por fim tapo a taça com película envolvente e guardo ao frigorífico. No dia seguinte retiro a taça do frio, retiro a película e volto a envolver bem. Aí a couve já está bastante murcha. Volto a colocar no frigorífico e a partir do 3º dia já está pronta a comer. Esta couve aguente bem uma duas semanas no frio sem perder qualidades.


Mandolina V5 da  BORNER


Couve cortada em Juliana antes de levar o açúcar e o vinagre



Couve com o açúcar adicionado e o vinagre



Resultado final, ao fim de 3 dias, a couve já murchou, tem uma linda cor um sabor agridoce

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 5m + 3 dias de repouso
- Grau de dificuldade: fácil
- Rendimento: 5 porções
- Tipo de prato: acompanhamento
- Vegetariano: sim
- Vegano: sim
- Ingredientes principais: couve roxa, açúcar, vinagre balsâmico

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segunda-feira, 16 de março de 2015

Bolo de Nutella ou bolo de dois ingredientes...

Aqui fica o meu bolo de Nutella... Após ver esta receita a ser posta em prática por tantos bloggers, a minha curiosidade e gula foi aumentando, até que pus as mãos à obra e fui para a cozinha experimentar a tão falada receita.....










O resultado final, foi um bolo delicioso... 




Ingredientes:

- 1 chávena de Nutella/ 370 gr ( ou outro creme de avelãs )
- 5 ovos médios ou 4 ovos xxl

Preparação:

Bimby
Ligue o forno a 180º.
Coloque os ovos no copo, com a borboleta encaixada, programando 5m/37ª/vel4.
De seguida leve a chávena com a Nutella ao microondas durante 2 minutos na potência máxima.
Transfira a Nutella para uma taça funda. 
Quando terminar o tempo da Bimby, abra o copo e adicione os ovos  à Nutella em 3 vezes envolvendo bem com a ajuda de um fouet ( vara de arames ), após cada adição, até estar tudo bem ligado.
Coloque numa forma pequena, de 21 cm, untada com margarina e polvilhada com cacau, se usar uma forma de silicone, não é necessário fazer este último passo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ª durante 25 minutos. 


Método tradicional
Ligue o forno a 180º.
Coloque os ovos numa taça funda e bata-os com o batedor até ficarem bem cremosos e esbranquiçados.
De seguida leva a chávena com a Nutella ao microondas durante 2 minutos na potência máxima.
Transfira a Nutella para uma taça funda, depois adicione os ovos por 3 vezes ao creme, envolvendo bem entre cada adição, com a ajuda de um fouet, até estar tudo bem ligado. 
Coloque numa forma pequena,com capacidade de 600 ml, untada e enfarinhada, se usar uma forma de silicone, não é necessário fazer este último passo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ª durante 25 minutos. 

Para finalizar reguei o bolo com  creme de ovos








Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 6
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, creme de avelãs

sexta-feira, 13 de março de 2015

Bacalhau frito em cama de pão Alentejano, método tradicional

O bacalhau está muitas vezes presente na mesa aqui de casa, esta é uma das receitas que mais gosto de  preparar...
  Azeite, alho, cebola, pão e batatas fritas às rodelas, existirão melhores acompanhamentos para o nosso fiel amigo?




Ingredientes: 

- 3 postas de bacalhau
- 1 litro de leite
- 1 cebola grande                                                 
- 3 dentes de alho                                         
- 3 fatias de pão tipo Alentejano, torradas
- 4 batatas 
- 2 dl de azeite
- sal
-  pimenta preta qb ( usei da Condimar )



Preparação:

Comece por colocar as postas de bacalhau previamente demolhadas, dentro de um tacho, deite o leite por cima e leve ao lume até levantar fervura ( cerca de 10 minutos ). Entretanto descasque e corte as batatas em rodelas ( eu usei o cortador da  BORNER ) , passe-as por água e seque-as bem com um pano de cozinha. Deite um fio de azeite na Actifry e coloque as batatas na cuba, programando 20 minutos. Quem não tiver actifry pode fritar as batatas na frigideira tradicional.
Retire o bacalhau com a ajuda de uma escumadeira, rejeitando o leite. Seque-o ligeiramente, com papel de cozinha.
Deite o azeite numa frigideira, deixe aquecer bem, coloque as postas de bacalhau a fritar durante cerca de 3 minutos de cada lado, ou até ver que estas já estão alouradas. Coloque as fatias de pão numa travessa dispondo uma posta de bacalhau, por cima de cada uma.
Ao azeite  que ficou na frigideira junta-se a cebola cortada (  usei o cortador BORNER ) em rodelas bem finas e o alho laminado, tempera-se com um pouco de sal fino e pimenta. Deixa-se fritar bem até a cebola ficar loura. No fim rega-se o bacalhau com este molho de cebola e azeite. Acompanha-se com as batatas fritas.

Mandolina V5

















Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 3
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: bacalhau, azeite, cebola, batata,pão


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quarta-feira, 11 de março de 2015

Limpa tudo caseiro

Na  vida nada se perde, tudo se transforma...

Estamos na época das laranjas, as árvores estão carregadas. Quem tem a sorte de viver no campo, como eu, tem sempre laranjas à mão, ora são os pais, ora são os sogros, ora são os vizinhos. Aparece sempre um saquinho de laranjas à porta.
Aqui por casa aproveito quase sempre as suas cascas,para fazer um detergente caseiro, que é óptimo para limpar e desengordurar as bancadas da cozinha.


Para isso preciso de:

- 1 frasco de vidro com tampa
- cascas de laranja qb
- Vinagre de vinho branco qb ( compro do mais barato)
- 1 frasco com uma pistola de esguicho ( pode comprar ou reaproveitar o frasco de um limpa vidros vazio )

Preparação:

Descasque as laranjas, coloque as cascas num frasco de vidro até este estar cheio, encha com vinagre até as cascas estarem completamente submersas. Tape bem e deixe repousar por 10 dias.
Passados os 10 dias , abra o frasco e deite lentamente o liquido para dentro do frasco de esguicho, rejeitando as cascas. Pode adicionar um pouco de água ou usar assim mesmo concentrado. Eu normalmente uso assim.
Este detergente fica com uma cor alaranjada e um cheirinho muito agradável a laranja/vinagre.




Hambúrgueres de salmão, Bimby/ Actifry/ Método tradicional




Ingredientes:

- 500 gr de lombos de salmão
- 100 gr de cebola roxa
- 2 ovos
- 6 colheres de sopa de pão ralado
- Ervas aromáticas frescas qb ( usei salsa e cebolinho )
- sal e pimenta qb
- sumo de limão


Preparação:

Bimby/ Actifry
Comece por temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. 
De seguida coloque-os para grelhar na Actifry, sem a colher misturadora colocada, durante 15m.
Entretanto coloque no copo da Bimby, a cebola e as ervas aromáticas, pique 5s/vel5, adicione os ovos e o pão ralado e envolva 10s/vel4.
Quando terminar o tempo da Actifry, retire os lombos e junte-os ao preparado que está no copo da Bimby. Programe 20s/vel4. Retire a pasta de salmão e molde os hambúrgueres com um molde próprio para esse efeito. 
Unte o fundo da cuba da Actifry com um pouco de azeite e coloque os hambúrgueres para grelhar durante 20m. No fim retire-os cuidadosamente com a ajuda de uma espátula de silicone, para não se partirem.  

Método tradicional

Comece por temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
De seguida unte o fundo de uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e grelhe ligeiramente os lombos de um lado e do outro durante +- 5m.
Pique a cebola e as ervas aromàticas, manualmente ou na picadora, colque-a numa taça funda, adicione os ovos e o pão ralado, envolvendo bem com uma espátula. Desfaça o salmão bem com as mãos para dentro do preparado e envolva bem com as mãos até formar uma pasta homogénea. 
Retire a pasta de salmão e molde os hambúrgueres com um molde próprio para esse efeito. 
Unte novamente o fundo de uma frigideira com azeite e grelhe durante 7 minutos de cada lado.

Nesta receita acompanhei os hambúrgueres, com pão de cereais, alface, tomate cortado em rodelas e cebola crocante.

Nota: Estes hambúrgueres podem ser congelados. Não sendo necessário descongelar os mesmos antes de os grelhar.












Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Grau de dificuldade: fácil
- Rende: 6 Hambúrgueres
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: Salmão, ovos, cebola, pão ralado

Cinnamon Rolls, Actifry

Eu adoro Cinnamon Rolls! Apesar de nunca ter feiro em casa, confesso que quando vou a um sítio aonde os vejo à venda, compro sempre....
Ontem fui ao IKEA,  e como de costume lá fui eu beber um café e comer o bolinho de canela             ( Cinnamon roll ). Depois de ter feito as minhas compras para a casa, fui visitar a loja alimentar de produtos suecos, na qual costumo sempre comprar um produto ou outro para experimentar.
 Afinal se não vou à Suécia a Suécia vem até mim...
Desta vez comprei uma embalagem de bolinhos de canela congelados, para fazer na Actifry e
hoje de manhã foi assim...





O cheirinho a canela quente invadiu a minha cozinha....









Bem sei que estão a pensar no porquê de eu estar a partilhar estes bolos, que simplesmente comprei e cozi em casa. Mas afinal de contas estes mimos preguiçosos sabem tão bem de vez em quando!
Em apenas 15 minutos os bolinhos ficaram cozidos na Actifry. 



Antes de serem cozidos



Depois de cozidos

Resta-me dizer que ficaram excelentes, levemente crocantes por fora e bem macios e húmidos  por dentro.
Cada embalagem traz 6 bolinhos e custa cerca de 2.99 €.
Quando for novamente à loja vou reforçar o stock....



segunda-feira, 9 de março de 2015

FARÓFIAS RÁPIDAS NO MICROONDAS

As farófias, são um dos doces mais conhecidos da cozinha tradicional portuguesa. De textura suave e delicada, regadas com um delicioso creme de ovos ( de preferência caseiros ). É  impossível resistir-lhes.....







Ingredientes:

- 8 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar
- Canela em pó qb para polvilhar ( usei da Margão )





Preparação:

Comece por bater as claras em castelo ( bati no Speedy chef ), adicione o açúcar e bata mais um pouco. Deite num recipiente que possa ir ao microondas, colheradas de claras um pouco afastadas entre si. Leve ao microondas na potência máxima durante 30 segundos. Retire o recipiente do microondas e deite delicadamente as farófias, para uma taça funda, deixe arrefecer e na hora de servir regue com o creme de ovos  RECEITA AQUI e polvilhe com canela em pó.
















Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 10m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 5
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, açúcar


A canela em pó que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Margão.