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sexta-feira, 29 de agosto de 2014

COSTELETAS DE PORCO EM TOMATADA, NO TACHO

Muito raramente lá aparece uma receita em que não uso a Bimby.  Esta é uma dessas receitas, que vêm das minhas memórias de infância , quando os tomates abundavam na horta dos meus pais no Verão... A minha mãe fazia esta receita muitas vezes e eu adorava !!!





Ingredientes :

- 6 costeletas de porco
- 500 gr de tomate bem maduro
- 500 gr de cebola 
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta qb

Preparação : 

Descasque o tomate , as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas e o tomate ás  rodelas , pique o alho.  Tempere a carne com sal , pimenta e o alho picado . Coloque no fundo de um tacho o azeite e coloque uma camada de cebola e uma camada de tomate , coloque as costeletas , com o alho , e por fim coloque mais uma camada de cebola e de tomate . Tape o tacho e leve ao lume brando durante cerca de 40m. Vá agitando de vez em quando o tacho para não pegar. Acompanhe com batatas fritas e uma salada de tomate e pepino. Esta receita não leva água , por isso fica tão saborosa, a carne é estufada apenas nos sucos libertados pelo tomate e pela cebola.









Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 45 m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 4
- Tipo de prato : prato principal
- Vegetariano : não
- Ingredientes principais : costeletas, tomate, cebola

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

MAÇÃS ASSADAS COM CANELA, BIMBY

A Bimby não para de me surpreender ! Mais uma experiência positiva, assar maçãs na Varoma .... 

Qual a vantagem em relação ao forno tradicional ?  

É mais saudável porque cose ao vapor, é mais rápido porque ao fim de 7 m na função Varoma, os alimentos começam a ser cozinhados , e quando cozinhamos no copo e na Varoma  em simultâneo  é também mais económico .





Ingredientes :

- 9 maçãs ( eu normalmente uso daquelas que mais pequenas , dos sacos de 2 kg , porque saem mais baratas )
- 3 colheres de chá de canela em pó
- 800 gr de água
- Açúcar amarelo qb. ( opcional )

Preparação :

Retire os caroços das maçãs , lave e seque as mesmas. De seguida forre o cesto da Varoma com papel vegetal , garantindo que os orifícios ficam  todos tapados , para não se perder o suco libertado pelas maçãs durante a cozedura . Coloque então as maçãs no cesto , polvilhe com canela e com açúcar amarelo ( eu não usei porque as maçãs eram bastante doces ).
 Coloque a água no copo da Bimby , encaixe a Varoma e programe ,35m/Varoma /vel3. O tempo da cozedura é variável ,conforme a variedade das maçãs. No fim retire as maçãs ,coloque-as num tabuleiro e regue-as com o molho da que aproveitou do cesto da Varoma .




Informações adicionais :

- Tempo de preparação : +- 40m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 9
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : Maçãs , canela

BOLO PUDIM , BIMBY

Mais uma receita tradicional adaptada à Bimby !


 

Ingredientes :

Para o bolo :
- 150 gr de açúcar
- 100 gr de farinha
- 50 gr de óleo
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o pudim  :
- 1 lata de leite condensado
- 2 dl de leite
- 4 ovos grandes
-  caramelo qb líquido para barrar
- margarina qb para untar
- amêndoa laminada  torrada qb para decorar

Preparação :

Comece pelo pudim, deite no copo da Bimby o leite, os ovos e leite condensado , programe 8s/vel6. Unte uma forma de chaminé com margarina e barre-a com caramelo , verta-lhe a mistura e reserve.
De seguida faça o preparado para o bolo. Encaixe a Borboleta , junte os ovos e o açúcar  e programe 4m/vel4, adicione o óleo, a farinha e o fermento , programe 10s/vel4. Verta cuidadosamente sobre o pudim e leve ao forno pré-aquecido a 180º em banho-Maria , durante cerca de 45 m . Depois de estar cozido retire do forno e deixe arrefecer em banho-Maria. Desenforme e sirva decorado com amêndoa laminada.

















Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 50m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 12
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : ovos, açúcar, leite condensado , farinha.

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

BOLO DE CLARAS, BIMBY

Esta receita é ideal para aproveitar aquelas claras que temos guardadas no frigorifico e não sabemos o que fazer com elas . No dia em que fiz este bolo tinha várias crianças em casa e queria fazer um bolo para o lanche ! Mas não tinha um ovo em casa , então pensei em pesquisar uma receita de bolo só com claras , e encontrei este ...As crianças e eu adoramos , ficou um bolo super fofinho . Para lhe dar um toque mais fresco , coloquei uma cobertura de lémon curd que tinha guardada no frigorífico. Acompanhei o bolo com um delicioso ice tea de limão caseiro bem fresco .






Ingredientes :
- 6 claras
- 100 gr de manteiga
- 200 gr de açúcar
- 100 gr de manteiga
- 350 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 dl de leite
- 1 colher de sopa de óleo
- raspa de 1 limão
- 1 pitada de sal

Preparação :
Coloque no copo da Bimby  a borboleta e bata as claras em castelo com o sal, 6 min./vel. 3 1/2. Reserve. Sem lavar o copo, retire a borboleta e junte o açúcar com a manteiga , bata 2min/37ºC/vel3. Adicione o leite, a raspa de limão, o óleo, e metade da farinha e bata 20seg/vel4 Junte a restante farinha e o fermento e bata 10seg/vel3Com a ajuda da espátula envolva bem as claras em castelo sem bater.Leve ao forno pré-aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, +- 40 minutos, ou até estar cozido.









Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 40 m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 10
- Tipo de prato : sobremesa
- vegetariano : sim
- Ingredientes principais : claras, farinha , açúcar 

ACTIFRY , MUITO MAIS QUE UMA FRITADEIRA ....


Apesar de haver quem compare a Actifry à Bimby , estas são duas máquinas com funções distintas que se complementam na perfeição . 
Eu não vejo de maneira nenhuma a Actifry como uma simples fritadeira ! 
A Actifry é uma máquina de calor pulsado que permite uma perfeita circulação do ar quente entre os alimentos. Sendo muito simples de utilizar e tem uma versatilidade espantosa, podendo ser utilizada como forno,  fritadeira  ou grelhador
Uma das vantagens da sua utilização é o facto de cozinhar-mos com muito pouca gordura ,ou mesmo nenhuma , sendo o tempo de preparação dos alimentos bastante rápido.

Estes são alguns dos pratos em que  utilizo a Actifry  :

- Carnes grelhadas ( sem a colher misturadora ) ( sem gordura ) 
- Peixes grelhados ( sem a colher misturadora )  ( sem gordura )
- Frango frito
- Legumes salteados
- Batatas fritas congeladas  ou caseiras ( estas últimas devem ser secas antes de irem para a cuba )
- Calamares ( sem gordura )
- Douradinhos / nouguets ( sem a colher misturadora ) ( sem gordura )
- Batata doce assada ( sem colher ) ( sem gordura )
- Bolos ( servindo a própria cuba de forma ) ( sem a colher misturadora )
- pão ( bolas pequenas ) ( sem a colher misturadora )
- tostar amêndoas 
- assar maçãs

Características da máquina :
  • Paredes frias e total segurança
  • Interruptor On/Off e temporizador com alarme
  • Abertura automática da tampa
  • Tecnologia única, inovadora e patenteada
  • Calor pulsado permite uma perfeita circulação de ar quente através dos alimentos  alimentos estaladiços e tenros
  • Pá misturadora envolve lentamente os alimentos  o, que permite uma distribuição homogénea da gordura 
  • Cuba com pega integrada  o que permite virar com facilidade em os alimentos
  • Utilização de qualquer gordura na preparação: óleo vegetal , óleo de girassol, óleo de soja, óleo de amendoim, óleo de milho, óleo de côco , azeite, etc.
  •   Permite a preparação de variadas receitas nutritivas e deliciosas: batatas fritas, camarão, frango, peixe, carne ,vegetais e legumes.
  • Libertação de odores reduzida
  • Fácil utilização de limpeza: cuba, pá misturadora e tampa desmontáveis e compatíveis com a máquina de lavar loiça
  • Cuba anti-aderente
  • Colher doseadora
O modelo que eu tenho é o Familiy ( capacidade 1,5 kg de batatas ), actualmente este modelo já não se fabrica,  os modelos que estão no mercado são : 

- Actifry Plus : com capacidade de 1,2 kg

 ( p.v.p Wortem 199 € )

- Actifry snacking : com capacidade de 1 kg

 ( p.v.p Wortem 229 € )

- Actifry 2 em 1 : com capacidade de 1,5 kg ( este modelo tem a cuba e um tabuleiro que se coloca por cima , permitindo cozinhar o prato e o acompanhamento em simultâneo )

( p.v.p Wortem 329 € )

Existem outras marcas tal como a Seb  e a  Philips  , que tem máquinas semelhantes , mas a  Tefal foi  a primeira a patentear esta tecnologia .



segunda-feira, 25 de agosto de 2014

ESPARGUETE COM SEAFOOD MIX E ALHO FRANCÊS, BIMBY



Ingredientes :

- 1 embalagem de SeaFood Mix descongelada
- 350 gr de esparguete
- 1500 gr de água
- 50 gr de pão duro
- 400 gr de alho Francês , só a parte branca cortada em pedaços
- 50 de queijo tipo grego 
- 2 dentes de alho
- 8 pés de salsa
-  50 gr de vinho branco
- 60 gr de azeite, mais qb para envolver
- sal qb






Preparação : 

Coloque a água e o sal no copo da Bimby, coloque a Varoma com a Seafood  temperada com um pouco de sal , programe 20m/varoma/vel3. Retire a Varoma e reserve. Programe a Bimby 10m/100º/vel colher invertida, através do bucal introduza a esparguete. Retire e escorra água ( reservando 50gr da mesma )  , envolva a massa com um fio de azeite, reserve. No copo limpo coloque o pão e a salsa, programe 10s/vel9, adicione 30gr de azeite e salteie 5m/100º/vel1. Retire e reserve.
Coloque no copo 30 gr de azeite , o alho e o alho francês.  pique 5s/vel5 , refogue 5m/varoma/vel1. Adicione o vinho e 50 gr da água da cozedura do esparguete, programe 10m/100º/ vel colher invertida.
Por fim adicione a Seafood e programe 2m/100º/vel colher inversa. Retire , envolva com o esparguete, polvilhe com o pão ralado e o queijo grego esfarelado.







Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 50m
- Nº de doses : 4
- Grau de dificuldade : fácil
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : prato principal
- Ingredientes principais : Seafood, esparguete, alho francês

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

QUICHE DE FRANGO, BIMBY

As quiches chegaram à minha cozinha através da Bimby ! 

Fáceis e rápidas de fazer, são uma boa opção para entrada ou prato principal ,  a diversidade de recheios que podemos utilizar torna esta receita muito versátil .... Podemos ainda reaproveitar aquelas sobras de carne , peixe, e legumes cozinhados que temos no frigorífico . Desta vez utilizei dois peitos de frango assado que tinham sobrado do jantar.





Ingredientes :

Para a massa :
- 200 gr de farinha
- 90 gr de margarina
- 45 gr de água
- 1/2 c. de chá de sal
- 1/2 c . de chá de açúcar

Para o recheio :
- 2 peitos de frango assado ( +- 300 gr )
- 4 ovos
- 200 gr de natas ( também pode substituir por leite )
- queijo ralado qb para polvilhar

Preparação :

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 15s/vel6. Retire e reserve.
Limpe bem o copo e coloque os peitos de frango, programe 5s/vel4 colher invertida. Retire e reserve. Coloque no copo os ovos e as natas e bata 15s/vel5.
Pré aqueça o forno a 180º. Estenda a massa com a ajuda de um rolo , coloque-a sobre uma tarteira e passe o rolo por cima por cima para cortar. Pique a massa com a ajuda de um garfo , ou de um rolo próprio para esse efeito. Espalhe o frango desfiado por cima e cubra com o preparado dos ovos e das natas . Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante +- 25 m . Pode servir simples ou acompanhar com uma salada.






Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 35m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 8
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : entrada ou prato principal
- Ingredientes principais : frango, ovo, natas , farinha

MOUSSE DE BOLACHA , BIMBY

Esta mousse é imprópria para os que não são gulosos !!!!




Ingredientes :

- 100 gr de bolacha torrada + 4 para decorar
- 200 gr de açúcar
- 250 gr de água
- 200 gr de leite
- 4 ovos
- 1 pitada de sal

Preparação :

Coloque no copo da Bimby a bolacha e rale 15s/vel7. Retire e reserve.
Coloque no copo 150 gr de açúcar e a água,programe 12m/Varoma /vel1, adicione o leite e a bolacha reservada e programe 5m/Varoma/vel1 . Retire o copo da base e deixe arrefecer até atingir os 60º , cerca de 15m. Volte a colocar o copo na base , adicione as gemas e programe 10m/90º/vel3. Retire e leve ao frio até arrefecer completamente. No copo bem limpo coloque a Borboleta , adicione as claras e a pitada de sal , bata 4m/vel4, adicione 50 gr de açúcar e bata 1m/vel4. Retire e envolva delicadamente com o preparado reservado . Leve ao frio atá servir. Na hora de servir decore com bolacha ralada , eu usei também laranja         Kumquat .





Informações adicionais :

- Tempo de preparação : na Bimby 32m + 15m ,tempo no frio
- Nº de doses : 10
- Grau de dificuldade : fácil
- Vegetariano : sim
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : bolacha , ovos , açúcar

domingo, 17 de agosto de 2014

TECLAS DE PORCO FRITAS, ACOMPANHADAS DE ARROZ DE CENOURA

Esta receita é mais uma em que utilizo as minhas duas máquinas de cozinha em simultâneo . Enquanto frito a carne na Actifry , faço o acompanhamento na Bimby. Mais um delicioso prato feito em 30m.




Ingredientes :

- 1 Kg de teclados de porco, cortados em tiras ( entrecosto )
- 300 gr de arroz carolino Bom Sucesso
- 3 dentes de alho
- 30 gr de azeite
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cenoura grande
- 0,5 caldo de carne
- Sal / pimenta qb.
- 800 gr de água


Preparação : 

Tempere a carne com sal , pimenta e um dente de alho cortado. Reserve.
Coloque no copo da Bimby 2 dentes de alho , a cenoura descascada ,30 gr de azeite e pique 5s/vel5, refogue 5m/Varoma/ vel2. Adicione a água e o caldo de carne . Coloque o cesto com o arroz ,programe 20m /Varoma / vel3 . A meio do tempo , mexa o arroz para soltar. Entretanto coloque os teclados na Actifry , com uma colher de azeite e programe 25m.  Acompanhe com uma salada de tomate à Espanhola .









Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 30m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 5
- Tipo de prato : prato principal
- Vegetariano : não
- Ingredientes principais : teclados de porco , arroz

terça-feira, 5 de agosto de 2014

IOGURTES DE MIRTILO, BIMBY

Iogurtes de gelatina . Esta receita nunca falha , a consistência fica perfeita , não ganham água e dão para fazer tantas variedades, quantas as variedades de gelatina que encontrar-mos ! 




Ingredientes :

- 1 L de leite
- 1 iogurte natural 
- 1 saqueta de gelatina de Mirtilo
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 1 colher de adoçante ( ou açúcar )
- Mirtilos para decorar 



Preparação :

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby , programe 6m/50º/vel4. Deite nos copos de vidro e programe 8 h na iogurteira. No fim da 8 h , deite o conteúdo dos copos no copo da Bimby e bata 25s/vel4. Deite o iogurte novamente nos copos e leve ao frio para estes solidificarem. Na hora de servir decore com Mirtilos .








Informações adicionais :

- Tempo de preparação total : 10 h 
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 6
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : sobremesa
- Ingredientes principais : leite, gelatina de Mirtilo

domingo, 3 de agosto de 2014

BOLO DE IOGURTE GREGO DE MORANGO, COM CLARAS , BIMBY

Esta receita resultou de uma  adaptação que fiz  ao tradicional bolo de iogurte . O resultado final foi muito bom , ficou um bolo super fofo com um ligeiro aroma a morango. A cobertura foi de lemon curd com amêndoa tostada ....






Ingredientes bolo  :

- 5 Claras de ovo ( aproveitei umas que tinha congeladas )
- 1 Iogurte grego de morango
- 110 gr de óleo
- 200 gr de açúcar
- 150 gr de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 100 gr de amêndoa laminada

Preparação:

Coloque a amêndoa na Actifry com a colher misturadora montada e programe 10 m. Retire e reserve.
Coloque as claras congeladas no copo da Bimby , dê 2 toques de turbo, coloque a borboleta e programe 4m/37º/vel 4. Retire as claras e reserve. Coloque o iogurte, o oléo, o açúcar, e misture 20s/vel4. Adicione o fermento e a farinha , programe 15s/vel 4. Retire e numa tigela envolva delicadamente com as claras. Leve ao forno pré - aquecido a 180º ,numa forma untada com spray vegetal, durante +- 40m.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Regue com o lemon curd , e decore com a amêndoa tostada .


Lemon curd

INGREDIENTES 

-160 g açúcar

- 2 limões

- 60 g manteiga

- 2 ovos



PREPARAÇÃO

  1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
  2. Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15 seg/vel 9.
  3. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
  4. Junte os ovos e misture 10 seg/vel 4.
  5. De seguida programe 7 min/80ºC/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.










Informações adicionais:
- Tempo de preparação : 50 m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 10
- Tipo de prato : sobremesa
- Vegetariano : sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais : claras, iogurte grego, farinha, açúcar




































RISOTTO DE COGUMELOS E BACON, BIMBY


Risotto, primeiro estranha-se ! Depois entranha-se ... Esta receita foi preparada com os cogumelos  da 2ª colheita do Ecogumelo. O resultado final foi muito bom . Afinal o que podemos esperar de um prato que leva : bacon, cogumelos, arroz, e queijo ralado ?




Ingredientes : 

- 150 gr de cogumelos frescos ( EcoGumelo )
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 30 gr de azeite
- 0,5 caldo de carne
- 100 gr de bacon em tiras
- 150 gr de vinho branco
- 500 gr de água
- 300 gr de arroz aromático Bom Sucesso
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 gr de queijo parmesão ralado






Preparação :

Lamine os cogumelos e reserve.
Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o azeite e pique 5s/vel5. Junte o bacon e os cogumelos e refogue 5m/Varoma /vel colher invertida. Adicione o caldo, o vinho, a água o arroz e programe 16m/100º/ vel colher invertida. A meio do tempo , pare e envolva com a ajuda da espátula.No fim adicione a manteiga , o queijo ralado e programe 2m/100º/vel colher invertida. Sirva de imediato.







Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 20m
- Nº de doses : 4
- Grau de dificuldade : fácil
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : prato principal
-Ingredientes principais : cogumelos, arroz , bacon