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terça-feira, 28 de abril de 2015

Salmão grelhado com molho de ervas aromáticas e limão

Desde que tenho a Actifry, grelho imensas vezes peixe. Além de ser super rápido, fica delicioso e bem tostado. Para dar um sabor extra ao peixe, gosto de fazer um molho com ervas aromáticas, manteiga e limão.... Desta vez saiu um delicioso salmão acompanhado, por uma salada de alface e umas rodelinhas de laranja.


Ingredientes:

- 2 postas de salmão
- 3 raminhos de salsa
- 3 raminhos de coentros
- 3 raminhos de cebolinho
- Sumo de um limão.
- 5 colheres de Vaqueiro liquida 
- sal e pimenta qb


Preparação:

Bimby/ Actifry
Coloque o peixe temperado de sal, na Actifry. Tape e programe 20m. Entretanto coloque as ervas aromáticas, a pimenta, o sumo de limão e a Vaqueiro, na Bimby. Programe 20s/Vel5. Retire o molho para uma taça. No fim do peixe estar grelhado, pincele-o bem com o molho.

Método tradicional
Coloque o peixe temperado de sal, num grelhador. deixe grelhar durante +- 25m.
Entretanto coloque as ervas aromáticas, a pimenta, o sumo de limão e a Vaqueiro, num liquificador ou numa picadora. Pique até as ervas ficarem bem fininhas. Retire o molho para uma taça. No fim do peixe estar grelhado, pincele-o bem com o molho.
Coloque o peixe a grelhar num grelhador. 






Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m
- Nº de doses: 2
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: Salmão, ervas aromáticas, vaqueiro, limão

Para laminar a laranja , utilizei a mandolina V5  da BORNER.


Bolo de leite

Para quem gosta de bolos "enqueijados"....





Ingredientes:

- 8 ovos
- 500 gr de leite
- Raspa de um limão
- 16 colheres de sopa de farinha sem fermento
- 600 gr de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional )
- 100 gr de manteiga amolecida.

Preparação: 

Método tradicional
Comece por ligar o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes dentro de uma taça e envolva bem com um batedor.
Deite dentro de uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno, na grelha do meio durante 45m.


Bimby
Comece por ligar o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes dentro do copo, programe 30s/vel4.
Deite dentro de uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno, na grelha do meio durante 45m.



           


Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 50m
- Nº de doses: 15
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, leite, açúcar, farinha

domingo, 19 de abril de 2015

Bolo de Fubá da avó ou bolo das novelas brasileiras....

Nas novelas brasileiras aparece sempre em determinada cena, o famoso bolo de fubá, que acompanha com o cafézinho acabadinho de passar...
Eu adoro as novelas brasileiras e desde pequena que as vejo sempre que posso. Cresci a ver e a ouvir falar deste bolo, tendo sempre a curiosidade de um dia o provar. Pois bem ao fim de 36 anos de vida, eis que fiz o famoso bolo.... Comprei a farinha, fui à net e fiz a primeira receita que me apareceu... O resultado final? Ficou um bolo bom, super fofo e nada seco. Em relação ao sabor, é agradável e faz lembrar o nosso pão de ló, faltando-lhe apenas aquele toque do limão.... 




Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de chá de leite
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 chávena de farinha de fubá
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de vaqueiro
- 2 colheres de chá  de fermento em pó

Preparação:

Método tradicional
Comece por ligar o forno a 180º
Separe as gemas da claras. Bata as gemas, com o leite, a manteiga, a farinha de fubá, a farinha de trigo e o açúcar. À parte bata as claras em castelo e adicione-as delicadamente à massa. Por fim adicione o fermento, envolva e deite o preparado numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante +- 30 minutos.

Bimby
Comece por ligar o forno a 180º
Encaixe a borboleta no copo, deite as claras separadas das gemas, feche o copo e programe 4m/vel4. Retire as claras em castelo e reserve. Desencaixe a borboleta, coloque os restantes ingredientes no copo, excepto o fermento. Envolva 30s/vel4. Adicione as claras envolva com a espátula e programe 20s/vel4, Adicione por fim o fermento e misture 10s/vel4.
Deite o preparado numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante +- 30 minutos.







Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Nº de doses: 12
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, farinha de trigo, farinha de fubá, açúcar

terça-feira, 14 de abril de 2015

Bolo de chocolate com pimenta e as minhas 36 Páscoas...

Esta receita foi baseada na receita do bolo de chocolate com piripiri do livro base da Bimby.
 No passado dia 31 de Março foi o meu aniversário, mas como calhou numa terça-feira, acabei por comemorar no Domingo seguinte, que foi Domingo de Páscoa. Então resolvi fazer um bolo que fosse um 2 em 1. Foi um bolo alusivo à Páscoa,  que serviu também para cantar os meus parabéns.




Ingredientes:

- 300 gr de açúcar
- 250 gr de manteiga
- ovos grandes
- 60 gr de leite
- 1 colher de café de pimenta preta ( na receita original, é uma colher de chá de tabasco )
- 400 gr de farinha
- 180 gr de chocolate em pó ( usei da Pantagruel )
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Para a cobertura
- 200 gr de chocolate em barra ( usei da Pantagruel )
- 70 gr de manteiga
- 10 colheres de sopa de leite

Para a decoração
- coco ralado verde qb
- ovos decorados artificiais
- ráfia qb

Preparação:

Bimby
Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
Coloque no copo o açúcar, a manteiga e os ovos. Programe 5m/50ª/vel4. Junte o leite, a pimenta,a farinha,o fermento e o chocolate em pó programe 10s/vel6.
Deite o preparado numa forma de chaminé untada com vaqueiro liquida e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 20/25 minutos.
Deixe arrefecer  e desenforme.
Para evitar que o bolo fique muito seco, regue-o com refrigerante ( Guaraná, Sumol, Joi, etc ) Pode usar um refrigerante qualquer que tenha em casa.
Para preparar a cobertura, coloque o chocolate em barra, a manteiga e o leite no copo. Dê um toque de turbo e programe 10m/90ª/vel3. Regue o bolo com a cobertura. Deixe esta arrefecer e polvilhe com o coco verde.  Preencha o  buraco do centro com a ráfia e encaixe os ovos decorados.



             



      










Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 1 hora
- Nº de doses: 15
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, farinha, manteiga, chocolate, pimenta


A pimenta preta que utilizei foi-me gentilmente oferecida pela Condi



segunda-feira, 6 de abril de 2015

Risotto de atum




Ingredientes: 

- 2 latas pequenas de atum
- 1 cebola média
- 1 dente alho
- 30 gr de azeite
- 150 gr de vinho branco
- 500 gr de água
- 300 gr de arroz P/ risotto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo batido
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 0/5 caldo knorr de peixe
- salqb

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5s/vel5. Refogue 5m/varoma/Vel1.
Adicione o arroz, o vinho, o knorr, o sal e a água. Programe 16m/100º/vel colher invertida.
A meio do tempo, pare e envolva com a ajuda da espátula. Por fim adicione o atum escorrido e ligeiramente desfeito, a manteiga, o queijo ralado e o ovo batido. Programe + 2m/100º/ vel colher invertida.
Sirva imediatamente.












Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 20 minutos
- Nº de doses: 4
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais:  arroz, atum

Coco ralado colorido

Hoje não trago uma receita,mas sim um dica para decoração de bolos e doces. O coco ralado colorido feito em casa, é uma excelente e económica opção. 




Ingredientes:

- Coco ralado qb
- Corante alimentar em gel qb



Preparação:

Coloque o coco dentro de um saquinho de plástico transparente, adicione uma gotas de corante, retire o ar do saco e ate-o. Agite bem e depois com a ajuda dos dedos já mexendo o coco, até este ficar tingido, se quiser uma cor mais forte, abra o saco, adicione mais um pouco de corante e repita os passos anteriores.

Notas: Este coco pode posteriormente ser guardado numa caixinha hermética e ser utilizado mais tarde.
Podendo ser guardado  por várias semanas sem perder características.
Em relação aos corantes alimentares utilizados, eu aconselho o uso dos corantes em gel, que se encontram à venda nas casas dos materiais para bolos. Além destes serem mais concentrados, têm mais variedades de cores, e rendem mais. São um pouco caros, mas compensa o investimento.





Bolo decorado com coco ralado verde


Bacalhau à Lagareiro com batatinhas a murro

Mais um prato da cozinha tradicional portuguesa que adora-mos cá por casa...



Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau demolhado
-500 gr de batatinhas para assar
- 2 dl de azeite de boa qualidade
- 3 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- 1,5 kg de água
- sal/ pimenta qb

Preparação:

Método tradicional

Coloque as batatinhas com pele num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume durante 25m.
Entretanto ligue o forno a 200º.
Coloque o bacalhau  num grelhador e deixe grelhar durante cerca de 20m, voltando a meio do tempo.
Coloque o azeite com os dentes de alho picados numa frigideira, leve ao lume até o alho alourar um pouco, polvilhe com um pouco de pimenta, retire e reserve.
Escorra a água das batatas e deixe arrefecerem .
Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro de forno, coloque as batatinhas em volta, dando um pequeno murro em cada uma, regue   tudo com o azeite e leve ao forno durante 15m. Sirva polvilhado com salsa picada.

Bimby/Actifry

Coloque as batatinhas no cesto da Bimby, encaixe o mesmo dentro do copo, adicione a água, tempere de sal. Programe 20m/Varoma/vel3.
Pincele o fundo da cuba da Actifry, sem a colher misturadora encaixada, com um pouco de azeite, coloque as postas de bacalhau e programe 20m.
Entretanto no fim de terminar o tempo de cozedura das batatas, retire o cesto com as mesmas e reserve, escorra a água, deite os dentes de alho no copo, picando 5s/vel5. Adicione o azeite e a pimenta,  programe 5m/Varoma/vel2.
Dê um murro em cada batata, dispondo as mesmas, em volta do bacalhau que está dentro da Actifry, regue com o azeite que aromatizou na Bimby. Feche a Actifry e programe 5m. Sirva polvilhado com a salsa picada.

As batatinhas e o bacalhau na Actifry










Informações adicionais:

- Tempo de preparação: método tradicional ( 40 minutos ) / Bimby/ Actifry  ( 30 minutos )
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses:2
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: bacalhau, batatas, azeite


A pimenta preta que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Condi.





Doce de bolacha Maria com canela

Para os dias em que queremos uma sobremesa deliciosa e super rápida de fazer...




Ingredientes:

- 200 gr de bolacha Maria ( ou outra bolacha a seu gosto, eu usei Cuetara Oro )
- 3 pacotes de natas ( com 35% de mat. gorda )
- 1 lata de leite condensado cozido, RECEITA AQUI
- 1 colher de sobremesa, bem cheia de canela

Preparação:

Método tradicional
Coloque as bolachas partidas num liquificador e triture-as bem. Junte a canela, envolva bem e reserve.
Coloque as natas numa tigela e bata ( com o batedor até ficarem bem firmes. Noutra tigela bata bem o leite condensado cozido e junte-o às natas.
Disponha camadas alternadas do preparado das natas e de bolacha triturada. Leve ao frio até ficar mais firme. Pode optar por fazer em tacinhas individuais ou numa taça grande.

Bimby
Coloque as bolachas partidas e a canela no copo, programe 30s/vel9. Retire e  reserve.
Limpe bem o copo, encaixe a borboleta e adicione as natas. Bata 4m/vel4/5, até ficarem bem firmes, tendo atenção para não passarem a manteiga.
Numa tigela bata bem o leite condensado cozido e junte-o às natas. Envolva 15s/vel4.
Disponha camadas alternadas do preparado das natas e de bolacha triturada. Leve ao frio até ficar mais firme. Pode optar por fazer em tacinhas individuais ou numa taça grande.







Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 20m + 2 horas no frio
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 8
- Tipo de prato: sobremesa
- Vegetariano: sim
- Vegano:  não
- Ingredientes principais: natas, leite condensado cozido, bolachas


Esta receita foi retirada da Teleculinária  nº 1876




A canela em pó que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Margão



quarta-feira, 1 de abril de 2015

Omeletes com queijo, fiambre e algo mais....

A Primavera chegou, os dias estão mais quentes e apetecem refeições mais leves....
As omeletes são aquele tipo de prato que pode ser bem versátil. Com poucos ingredientes, conseguimos fazer uma refeição carregada de sabor. E quem é que não gosta de uma boa omelete?




Ingredientes:

- 8 ovos ( usei Biologicos )
- 8 colheres de sopa de leite magro
- 1 cenoura
- 3 fatias de fiambre de peru
- 3 fatias de queijo em barra magro
- 1 cebola roxa pequena
- ervas aromáticas a gosto ( usei salsa e cebolinho )
- Azeite qb



Preparação:

Comece por  descascar e ralar a cenoura ( eu usei o ralador BORNER ).
De seguida pique as ervas aromáticas com a ajuda de uma faca.
Parta os ovos para dentro de uma taça funda, junte o leite, tempere com o sal miúdo e envolva bem com a ajuda de um fouet,  ( eu usei o Speedy chef  da Tupeerware ).
Corte umas rodelas bem finas de cebola ( eu usei a Mandolina V5 da  BORNER ) para o fundo de uma frigideira larga . Junte um fio de azeite, ligue o fogão e deixe a cebola murchar, tendo cuidado para esta não se queimar. De seguida adicione, 2 conchadas do ovo mexido e espalhe bem pela superfície da frigideira, polvilhe com as ervas aromáticas. Deixe fritar em lume baixo até o ovo secar. Volte com a ajuda de uma espátula e disponha por cima uma fatia de queijo, outra de fiambre e um pouco de cenoura ralada. Enrole a omelete deixe fritar por mais alguns segundos e está pronta a servir.
Para acompanhar usei batatas fritas e cenoura ralada.

                                        















Informações adicionais:

- Nº de doses: 3
- Tempo de preparação: 15m
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: sim
- Vegano: não
- Ingredientes principais: ovos, fiambre, queijo


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