ALMÔNDEGAS ESTUFADAS COM LEGUMES, Bimby/ método tradicional

Quando pensamos em almôndegas, pensamos imediatamente, numas bolas de carne cozidas num molho super calórico, acompanhadas por um delicioso esparguete, ou umas batatinhas fritas e  até quem sabe por um reconfortante puré de batata....
Pois bem, a receita de hoje é um pouco diferente, nem o molho tem tantas calorias, nem o acompanhamento é tão pesado... Numa casa aonde se tenta constantemente iniciar uma dieta mais saudável, é necessário arranjar alternativas ao tradicional e de preferência que não percam em sabor.

Ingredientes:

- 600 gr de almôndegas de novilho (  alternativamente podem ser de carnes brancas ou de suíno )
- 150 gr de cebola
- 1 dente de alho
- 2 tirinhas de pimento vermelho
- 2 cenouras médias
- 1 courgette grande
- 4 folhas de repolho
- 0/5 alho francês ( só a parte branca )
- 100 gr de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 100 gr de vinho branco
- 400 gr de água
- 30 gr de azeite + uma colher de sopa para alourar as almôndegas na wok
- 1 colher de café de colorau
- 0/5 caldo de carne
- Sal/ pimenta caiena qb


Preparação

Comece por preparar o molho onde vai estufar as almôndegas. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o pimento e os 30 gr de azeite. Pique 5s/vel5. Adicione a polpa de tomate e refogue 5m/varoma/vel1. Adicione o vinho, a água,o caldo de carne e a folha de louro, tempere com sal,  pimenta e colorau. Programe 5m/varoma/vel2.
Se não tiver Bimby, pique os ingredientes do molho numa picadora e em vez de cozer o molho na Bimby, faça-o directamente na wok ).
 Entretanto corte em rodelas, não muito finas a courgette, a cenoura e o alho francês. A couve é cortada em juliana. Para preparar os vegetais eu utilizei a mandolina V5 da BORNER com a lamina das rodelas encaixada.

De seguida deite um pouco de azeite no fundo de uma wok, deixe aquecer bem e deite as almôndegas,  deixe alourar um pouco.

Quando o tempo da Bimby terminar, deite o molho sobre as almôndegas e adicione os legumes reservados, envolva delicadamente com uma espátula, tape com uma tampa contra salpicos e deixe cozinhar durante 15m.

                          

                         

 

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 30m

- Nº de doses: 3

- Grau de dificuldade: fácil

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: não

- Vegano: não

- Ingredientes principais: carne de novilho, polpa de tomate, courgette, repolho, cenoura

ARROZ COM ALMÔNDEGAS DE ATUM, BIMBY

Ingredientes:

Para as almôndegas

- 20 gr de pão ralado ( fiz na Bimby )  

- 50 gr de cebola

- 1 ovo

- 450 gr de atum de lata escorrido

- 1 pitada de oregãos

- 1 pitada de pimenta preta

- 1 fio de azeite

Para o arroz
- 100 gr de cebola
- 1 dente de alho
- 30 gr de azeite
- 200 gr de polpa de tomate
- 30 gr de vinho branco
- 600 gr de água
- sal grosso qb
- 350 gr de arroz carolino ( usei Bom sucesso )

Preparação:

Das almôndegas

Coloque no copo  da Bimby a cebola  e pique 3s/vel5, baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo. Adicione o ovo, o atum, os oregãos, a pimenta e o pão ralado. Misture 20s/vel4. Retire faça bolas pequenas e coloque-as na varoma previamente untada com azeite. Reserve.

  Do molho e do arroz

Coloque no copo a cebola, o alho, e o azeite. Pique 5s/vel5. Adicione a polpa de tomate e refogue 5m/varoma/vel1. Adicione o vinho, a água, o sal e o cesto com o arroz. Coloque a Varoma e programe 25m/Varoma/vel2. A meio do tempo, abra o copo e envolva o arroz com a espátula.
No fim retire o arroz e sirva com as almôndegas, regando com o molho que ficou no copo.

 Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 50m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses:4
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Ingredientes principais: atum, arroz


A pimenta preta e as folhas de oregãos que usei, foram-me gentilmente oferecidas pela Condi.

ALMÔNDEGAS DE PERÚ RECHEADAS COM QUEIJINHO CREMOSO

Esta receita de almôndegas ,é pouco calórica , leva carne de perú e queijinho cremoso light, quanto á sua cozedura eu fiz ao vapor, na Bimby, mas também podem ser assadas no forno num tabuleiro untado com um pouco de azeite...

Ingredientes :

- 500 gr de carne de perú picada

- 150 gr de cebola

- 1 dente de alho

- 1 ovo

- 20 gr de salsa picada
- 1 cenoura média

- 5 colheres de sopa de pão ralado

- 6 queijinhos cremosos

- 100 gr de polpa de tomate

- 50 gr de azeite

- 250 gr de água

- 100 gr de vinho branco

- sal e pimenta qb

Preparação:

Coloque no copo da Bimby , 50 gr de cebola, a cenoura  e a salsa , pique 5s/vel5, adicione a carne picada, o pão ralado, o ovo,o sal e a pimenta e programe 15s/vel3.

Retire e faça pequenas bolas com as mãos, abrindo uma pequena cavidade no meio e colocando metade de um queijinho cremoso. Coloque uma parte das almôndegas no cesto , e outra na varoma ( fiz assim para não colocar muitas sobrepostas e não deformarem ), no copo coloque a restante cebola o alho , o tomate, o azeite e pique 5s/vel5, refogue 5m/varoma/vel1, adicione a água , o vinho os temperos , programe 20s/vel7 . Coloque o cesto , a varoma e programe 20m/varoma/vel2. No fim retire as almôndegas e regue com o molho.

Queijinho cremoso no interior das almôndegas

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 30m
- Grau de dificuldade : fácil
- Nº de doses : 4
- Vegetariano : não
- Tipo de prato : prato principal
- Ingredientes principais : peru, queijo creme, massas espiral