Almôndegas recheadas com queijo

Quem  não gosta de almôndegas? Recheadas com queijo são ainda mais gulosas...

Ingredientes:

- 500 gr de carne de vaca ou de porco picada ( usei de porco )

- 1 cenoura média

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 dl de polpa de tomate

- 1/2 caldo de carne

-1 folha de louro

- 1 dl de azeite

- 3 colheres de sopa de farinha

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 1 ovo

- Oregãos qb

- queijo Alavão da Saloio qb.

- sal e pimenta qb

Preparação:

Lave e pique os dentes de alho e a cebola.

Deite a carne numa taça grande, junte, metade da cebola e alho, o molho inglês, 1 ovo e a farinha, tempere com sal e pimenta, misture bem.

Corte o queijo em pedaços pequenos.

Com a ajuda de uma colher de gelados, molde bolinhas de carne e coloque no interior de cada uma um pedacinho de queijo. Passe-as por farinha e reserve-as num tabuleiro, levando-as ao frio enquanto prepara o molho ( +- 10 minutos ).

Num tacho, disponha a cebola, a restante cebola picada e os alhos, a cenoura cortada em rodelas, o azeite e o louro. Deixe alourar um pouco, acrescente o caldo de carne e a polpa de tomate, adicione um pouco de água e deixe ferver. Quando começar a ferver , junte as almôndegas, uma a uma com cuidado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume baixo durante 20 minutos, quase no final da cozedura acrescente um pouco de oregãos e envolva. Acompanhe com esparguete.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 5
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Tipo de prato: prato principal
- Ingredientes principais: carne, queijo, polpa tomate, cebola


Nesta receita utilizei o queijo Alavão que me foi gentilmente oferecido pela SALOIO e os oregãos que me foram oferecidos pela CONDI.

Esta receita foi inspirada, na receita de almôndegas, que vi na TeleCulinária nº 1887

BIFANAS NO PÃO ACOMPANHADAS POR CHIPS DE BATATA COM QUEIJO E OREGÃOS, Método tradicional

Esta semana recebi o cortador ondulado da Borner. Este veio se juntar ao ralador e à mandolina V5 que já tinha desta marca. Quando olhei para ele a primeira coisa que me veio à cabeça, foi fazer batatas fritas onduladas. Mas isso não ia acrescentar quase nada de novo ao menu aqui de casa. Foi então que pensei naquelas batatas "fritas" no forno, que andava para experimentar à tanto tempo.....

Ingredientes:

Para as bifanas

- 3 bifanas de porco 

- 2 colheres de sopa de banha de porco

- 1 folha de louro

- 1 colher de chá de alho em pó

- 1 dl de vinho branco

- sal qb

- 1 colher de chá de mostarda  L`Ancienne ( mostarda em grãos com vinagre e vinho branco )
- 3 bolas de pão caseiro

Para as batatas

- 5 batatas médias

- sal miúdo qb

- oregãos qb

- azeite qb

- 3 colheres de queijo ralado ( usei Emmental )

Preparação:

Ligue o forno a 220º.

Comece por bater as bifanas com um martelo de culinária. Depois tempere-as com sal, pimenta, o alho em pó e uma folha de louro partida em pedaços, regue com o vinho branco e deixe a marinar.

Entretanto descasque, lave as batatas e seque-as bem. Com o cortador da  Borner corte-as em rodelas.

Depois coloque as mesmas dentro de um saco de plástico, deite lá para dentro o sal, oregãos a gosto, o queijo e um fio de azeite. Ate o saco e agite bem. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha as rodelas das batatas por cima, evitando ficarem coladas uma nas outras. Leve ao forno na grelha do meio e deixe tostar durante 15m. Ao fim deste tempo retire o tabuleiro, volte as batatas e leve novamente 15m ao forno.

Entretanto, deite numa frigideira, a banha e a mostarda, deixe aquecer bem, adicionado depois as bifanas e a marinada, deixe fritar cerca de 3 minutos de cada lado. No fim de estarem fritas coloque-as no pão, regue-as com o próprio molho e acompanhe-as com as chips.

Batatas cortadas com o cortador ondulado

Antes de irem ao forno

Depois de irem ao forno

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Nº de doses: 3
- Grau de dificuldade: fácil
- Tipo de prato: entrada, snack
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: batatas, bifanas de porco, pão caseiro

Os Oregãos que utilizei nesta receita, foram-me gentilmente oferecidos pela condi.

                   

GUISADO DE PORCO E GRÃO COM CHOURIÇO E BACON, MÉTODO TRADICIONAL

 Ingredientes:

- 600 gr de bochechas de porco
- 10 rodelas grossas de chouriço de carne
- 200 gr de Bacon, cortado em cubos ( Beira Lamego )
- 1 lata grande de grão cozido
- 1 dl de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta preta qb

Preparação:

 Corte a carne em cubos  e tempere-a com sal e pimenta.
Coloque o azeite no fundo de um tacho, adicione as cebolas e os dentes de alho picados. Deixe refogar por 5m. Adicione o bacon, o chouriço, a carne e a polpa de tomate, envolva bem. Adicione o vinho, tape e deixe cozinhar por 15m. Entretanto escorra o liquido do grão e passe-o várias vezes por água. Adicione-o à carne e deixe cozinhar durante 15m, tendo o cuidado de agitar o tacho de vez em quando para não agarrar, uma vez que este prato tem pouco caldo.

Informações adicionais:

- Nº de doses: 4

- Grau de dificuldade: fácil

- Tempo de preparação: 35m

- Vegetariano: não

- Vegano: não

- Tipo de prato: prato principal

- Ingredientes principais: carne de porco, chouriço, bacon e grão

O bacon que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecido pela Beira Lamego.

A pimenta preta que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Condi.

Esta receita foi adaptada da TeleCulinária Nº 1857 de Novembro de 2014

ENTRECOSTO COM ARROZ E GRÃO NO FORNO, MÉTODO TRADICIONAL

Hoje venho aqui partilhar uma receita, feita num método muito tradicional. Entrecosto com arroz e grão feito num tacho de barro. 

Este prato é bem reconfortante   tendo aquele aquele gosto das comidas feitas pelos nossas mães, provavelmente devido ao material em que é confeccionado, o barro. 

Foi a 1ª vez que cozinhei num tacho de barro e devo dizer que foi bastante engraçado. Enquanto o tacho estava no fogão, o meu filho mais velho( 16 anos), que nunca tinha visto tal coisa, estava constantemente a espreitar a chama por baixo do tacho e dizia: " Como é possível o tacho não rebentar? " . Pois é, a nova geração tem tanta informação, sabe "tudo", mas as coisas do antigamente passam-lhes completamente ao lado. Não sabendo a maior parte dos jovens que antigamente cozinhava-se muito no barro e que estas comidas eram as mais saborosas...

Ingredientes:

- 700 gr de entrecosto cortado em pedaços pequenos

- 250 gr de arroz carolino ( usei Bom Sucesso )

- 1 lata pequena de grão cozido escorrido

- 10 rodelas de chouriça do Lavrador ( Beira Lamego )

- 0/5 copo de vinho branco

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- 5 colheres de sopa bem medidas de azeite

- 1 colher de café de açafrão das Indias ( Margão )

- 5 colheres de sopa polpa de tomate 

- 1 folha de louro

- 1 colher de chá de colorau

- 0/5 caldo de carne

- sal e pimenta qb

- 400ml de água

Preparação:

Comece por ligar o forno e aquecer a 200º. Tempere a carne com sal, reserve. Deite no tacho o azeite junte a carne, tape e deixe alourar por 5m, abra o tacho volte a carne e deixe alourar mais 5m. Retire a carne, adicione ao azeite a cebola e o alho picado, deixe a cebola ficar translúcida, retire o tacho do fogão, adicione o colorau,o açafrão e a pimenta, misture bem para dissolver condimentos. Volte a colocar o tacho no fogão, adicione as rodelas de chouriço, a polpa de tomate, o vinho branco, a folha de louro e  a carne. Tape o tacho e deixe refogar por 5m. Adicione o arroz, o grão e a água, envolva bem, tape o tacho e leve ao forno +- 30m ou até secar a água.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 45m

- Grau de dificuldade: fácil

- Nº de doses: 4

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: não

- Ingredientes principais: entrecosto, arroz, grão

A chouriça do Lavrador que utilizei nesta receita, foi-me gentilmente oferecida pela Beira Lamego

CREME DE ABÓBORA COM ERVILHAS E CACHAÇO DE PORCO, BIMBY

Com o tempo frio começam a apetecer aquelas sopas reconfortantes. Aqui por casa, faço bastantes vezes sopa, mas confesso que não diversifico muito, tenho alguma dificuldade em variar... 

Quando recebi os produtos da parceria da Beira Lamego e vi o cachaço em vinha d`alhos, pensei logo em utiliza-lo numa sopa, porque na minha opinião toda a sopa fica mais saborosa se levar um pedaçinho de carne. 

Esta sopa  bastante ficou bastante cremosa e  com um gostinho a Norte, o cachaço deu-lhe aquele sabor típico dos fumeiros Nortenhos, além de que não precisei de preparar qualquer proteína para acompanhar a mesma, uma vez que esta já tem carne. 

Conclusão, esta sopa foi aprovada, tendo eu já mais uma receita nova, para acrescentar ao meu pequeno reportório de sopas...

Ingredientes:

- 300 gr de abóbora, cortada em pedaços

- 150 gr de batata cortada em pedaços

- 150 gr de chuchu cortado em pedaços

-100 gr alho Francês cortado ás rodelas

- 1 cebola pequena

- 100 gr de ervilhas

- 380 gr de cachaço de porco em vinha de alhos ( da Beira Lamego ), cortado em rodelas grossas

- 1/2 caldo vegetal/ de legumes

- 30 gr de azeite

- sal qb

Preparação:

Coloque as ervilhas no cesto da Varoma. Coloque no copo  as batatas, a abóbora, o alho Francês, e a cebola, dê 2 toques de turbo. Adicione o chuchu e as rodelas do cachaço, tempere com o caldo de legumes e o sal, coloque a água, tape e encaixe a Varoma com as ervilhas. Programe 30m/Varoma/vel1. 

Retire a varoma, abra o copo, retire o cachaço e deixe-o arrefecer. Programe 1m/vel 3 5 7 progressivamente, espere uns segundos, abra a Bimby, deite o azeite, corte o cachaço em quadradinhos lá para  dentro, junte as ervilhas e programe 5m/Varoma/vel colher invertida.

Eu comi a sopa assim simples, mas se quiser pode acompanhar  croutons (quadradinhos de pão torrado)

Cachaço vinha d`alhos da Beira Lamego

Caldo vegetal Santiveri

 Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 35m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 5
- Vegetariano: não
- Tipo de prato: prato principal
- Ingredientes principais: abóbora, cachaço, ervilhas

Nesta receita utilizei um produto da Beira Lamego (cachaço em vinha d`alhos )

Nesta receita utilizei um produto da Sovex ( caldo de legumes )

LOMBINHOS DE PORCO COM ERVAS AROMÁTICAS, ACOMPANHADOS DE ARROZ PRIMAVERA,BIMBY / ACTIFRY

Não tem que ser complicado para ser bom ... Por vezes as receitas mais simples , são as mais saborosas ... Este prato além de ser muito saboroso, é super simples e rápido de preparar ... 

Ingredientes :

- 800 gr de medalhões de lombinhos de porco

- Sal aromatizado para carnes grelhadas receita aqui

- 300 gr de arroz carolino ( bom sucesso )

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 50 gr de bacon em cubos

- 1 cenoura média

- 300 gr de macedónia de legumes descongelada 

- 180 gr de azeite

- 1/2 caldo de carne

- 800 gr de água

Preparação : 

Comece por temperar a carne com o sal aromatizado, coloque a mesma na Actifry ( sem a colher misturadora colocada ), programe 20m. Vire a carne a meio do tempo.

Entretanto coloque a cebola e a cenoura no copo da Bimby , programe 5s/vel5, adicione 30 gr de azeite, o bacon  e refogue 5m/Varoma/vel2, adicione sal e o caldo de carne , coloque o cesto com o arroz, junte a água, encaixe o cesto Varoma com a macedónia lá dentro, programe 20m/Varoma/vel 3, a meio do tempo destape e mexa o arroz para o soltar. No fim retire o arroz para uma taça funda , regue com o caldo da cozedura , junte os legumes da Varoma e envolva com uma espátula , tape e reserve. 

Entretanto, sem lavar o copo da Bimby, coloque o alho no copo e pique 5s/vel5 , junte 150 gr de azeite e refogue 5m/Varoma /vel2. Retire a carne da Actifry , disponha numa travessa e regue com o molho de azeite e alho que preparou na Bimby, sirva acompanhado com o arroz.

Informações adicionais :

- Tempo de preparação : 20m

- Grau de dificuldade : fácil

- Nº de doses : 4

-Vegetariano : não

- Tipo de prato : prato principal

- Ingredientes principais : lombinhos de porco, arroz ,macedónia, sal aromático