Mais um acessório de cozinha que não dispenso, o espremedor de citrinos

Penso que já referi por aqui inúmeras vezes, que adoro gadgets de cozinha. Hoje partilho mais um.

Este espremedor de citrinos é dos acessórios mais fáceis de usar e de limpar. Para mim tem várias vantagens.

Não  é necessário monta-lo, nem desmonta-lo, não usa energia eléctrica e aproveita bastante bem o sumo, os citrinos ficam só com a casca. 

Uma dica, quando é para espremer limões, coloco-os antes no microondas, 5 segundos na potência máxima. 

Este gadget, pode ser adquirido em qualquer supermercado, ou loja de utilitários para a casa. O seu preço anda entre os 3€ e os 5€. Posso acrescentar que o material de que é feito é bastante resistente.

Coco ralado colorido

Hoje não trago uma receita,mas sim um dica para decoração de bolos e doces. O coco ralado colorido feito em casa, é uma excelente e económica opção. 

Ingredientes:

- Coco ralado qb
- Corante alimentar em gel qb

Preparação:

Coloque o coco dentro de um saquinho de plástico transparente, adicione uma gotas de corante, retire o ar do saco e ate-o. Agite bem e depois com a ajuda dos dedos já mexendo o coco, até este ficar tingido, se quiser uma cor mais forte, abra o saco, adicione mais um pouco de corante e repita os passos anteriores.

Notas: Este coco pode posteriormente ser guardado numa caixinha hermética e ser utilizado mais tarde.
Podendo ser guardado  por várias semanas sem perder características.
Em relação aos corantes alimentares utilizados, eu aconselho o uso dos corantes em gel, que se encontram à venda nas casas dos materiais para bolos. Além destes serem mais concentrados, têm mais variedades de cores, e rendem mais. São um pouco caros, mas compensa o investimento.

Bolo decorado com coco ralado verde

Limpa tudo caseiro

Na  vida nada se perde, tudo se transforma...

Estamos na época das laranjas, as árvores estão carregadas. Quem tem a sorte de viver no campo, como eu, tem sempre laranjas à mão, ora são os pais, ora são os sogros, ora são os vizinhos. Aparece sempre um saquinho de laranjas à porta.

Aqui por casa aproveito quase sempre as suas cascas,para fazer um detergente caseiro, que é óptimo para limpar e desengordurar as bancadas da cozinha.

Para isso preciso de:

- 1 frasco de vidro com tampa

- cascas de laranja qb

- Vinagre de vinho branco qb ( compro do mais barato)

- 1 frasco com uma pistola de esguicho ( pode comprar ou reaproveitar o frasco de um limpa vidros vazio )

Preparação:

Descasque as laranjas, coloque as cascas num frasco de vidro até este estar cheio, encha com vinagre até as cascas estarem completamente submersas. Tape bem e deixe repousar por 10 dias.

Passados os 10 dias , abra o frasco e deite lentamente o liquido para dentro do frasco de esguicho, rejeitando as cascas. Pode adicionar um pouco de água ou usar assim mesmo concentrado. Eu normalmente uso assim.

Este detergente fica com uma cor alaranjada e um cheirinho muito agradável a laranja/vinagre.

DICAS SOBRE AS FORMAS DE SILICONE

As formas de silicone são efectivamente uma pequena maravilha , mas para haver sucesso na utilização  temos que ter alguns cuidados .

Por isso nunca :
- utilize directamente sobre uma fonte de calor
- utilize materiais pontiagudos ou objectos cortantes na forma
- lave a forma com esfregões de aço, esponjas ou materiais abrasivos, pois prejudica a aderência da forma



Vantagens da sua utilização

- Não enferruja ou mancha
- É fácil de limpar ( basta utilizar água e sabão e passar um pano suave ), pode também ser lavada na máquina
- Não perde seu formato original; pelo que se torna bastante fácil de arrumar podendo até ser dobrada
- Não é poroso e, por isso, não retém cheiro ou sabor;
- arrefece rapidamente após o uso
- Podem ir ao congelador -40ºc
- Podem ir ao microondas aos fornos eléctricos e a gás
- O tempo de cozedura dos alimentos é inferior ao das formas tradicionais , pelo que acaba por poupar energia
- desenforma facilmente os preparados sem necessidade de untar a forma ( excepto na 1ª utilização , aí é aconselhável untar )

Conselhos para a sua utilização :

É conveniente colocar a forma sobre um tabuleiro para transportar e cozinhar   no forno, pois como é muito maleável , ao agarrar a forma com a massa lá dentro , corremos o risco de verter a massa .
Quando são formas mais trabalhadas convém untar sempre , quando são lisas basta untar na 1ª utilização
Reduzir o tempo de cozedura , em relação ás formas tradicionais , pois nas formas de silicone a cozedura é mais rápida
Colocar a forma sempre na prateleira do meio,no forno
Desenformar os bolos no fim de estarem frios
Para desenformar bem , vá enrolando os rebordos da forma para fora , até  ao fundo da forma

EXTRACTO DE BAUNILHA CASEIRO

Eu adoro o aroma de baunilha nas sobremesas! Aqui em casa utilizo imenso . A maioria das pessoas desconhece que existe uma grande diferença entre a essência e o extracto. Sendo que o extracto é  derivado da baunilha natural, tornando-se bastante mais agradável que a essência que é produzida em laboratório químico  e tem um gosto um pouco artificial. A forma de utilização de ambos nas receitas é igual, embora no caso de utilização da essência não deva utilizar muita quantidade devido ao seu sabor ser muito artificial...Outra grande diferença , é que a essência encontra-se facilmente à venda nos supermercados e é bem mais barata do que o extracto ! O extracto para além de ser caro é difícil de encontrar , por vezes só se encontra na net e temos que pagar os portes de envio ! SOLUÇÃO ??? Fazer o nosso próprio extracto de baunilha caseiro .

Extracto de baunilha caseiro 

Vai precisar de :

- 2 frascos de vidro com 300 ml de capacidade

- 2 favas de baunilha ( vende-se em qualquer supermercado)

- 600 ml de vodka ( de preferência com 40%vol ) 

Preparação :

Abra as favas no meio no sentido longitudinal, raspe as sementes com uma faca, coloque-as nos frascos , bem como as favas, uma em cada frasco.  Encha os frascos com a vodka, tape-os e guarde-os  em local seco e escuro durante 6 meses , tendo o cuidado de agitar os mesmos de vez em quando ( por exemplo ,uma vez por semana ). Se não quiser esperar tanto tempo até o extracto estar preparado, em vez de colocar uma fava em cada frasco , coloque 2 e aí já tem o seu extracto pronto dentro de 3 meses.
Convém sempre colocar uma etiqueta com a identificação e a data da preparação. 

Ao fim dos  6 meses , coe o liquido com a ajuda de um passador de rede fino.

Ao fim de 5 dias o extracto já está com esta cor dourada

Informações adicionais :

-Tempo de preparação : 5m  + 6 meses de tempo de espera

- Grau de dificuldade : fácil

- Nº de doses : 2 frascos de 300 ml cada

- Vegetariano : sim

-Ingredientes principais : Vodka, favas de baunilha

DICAS PARA USO DA BIMBY

Ø  Leite nunca pode cozinhar a mais de 90 graus

Ø  Claras

ü  O copo só pode levar no máximo 6 claras caso contrário não tem espaço para montar.

ü  Programar 1 minuto por clara

ü  Quando bater as claras deve-se retirar o copo de medição para que entre mais ar (o mesmo deve ser feito na confeção de chantili)

ü  Dar uns golpes de turbo para quebrar as claras congeladas.

Ø  Moagem

ü  Quando triturar leguminosas (grão, feijão, lentilhas, soja, fava, etc) ou cereais (arroz, milho, etc) para fazer sopa por exemplo não deve adicionar logo a água, pois assim terá uma argamassa colada à lâmina. Deverá lavar o copo e as lâminas.

Ø  Massa

ü  Para se fazer uma massa colorida, i.e. massa com ervas, pimentos, azeitonas, etc, deve-se picar o “colorido” com a lâmina em movimento na vel.7 para assim os talos ficarem bem picadinhos.

ü  Quando a massa fica agarrada às lâminas a melhor forma de a soltar é programar alguns segundos na vel máxima.

Ø  Manteiga

ü  Usar natas bem frescas l com 35%de gordura (longa vida, lidl, dia funciona; as do Pingo Doce e Continente não)

ü  O copo tem de estar bem frio: coloca-lo no frigorífico ou picar gelo.

ü  Depois de feita a manteiga deve ser lavada para se retirar o excesso de soro que a pode deixar rançosa. A lavagem é feita dentro do cesto da seguinte forma: deixar correr um fio de água fria da torneira (se for quente a manteiga derrete) e mexer levemente para ajudar a sair o soro. Depois enxaguar muito bem com papel absorvente.

Ø   Quantidades: tempos&temperaturas

ü  Sempre que queiramos diminuir uma receita os tempos e as temperaturas não se alteram.

ü  Sempre que queiramos aumentar os tempos devem aumentar (fazer a regra de 3 simples)

Ø  Varoma

ü  Sempre que os ingredientes sejam volumosos (ex espinafres) deve colocar dois garfos cruzados na varoma para que o ar passe e os cozinhe.

ü  Não se deve levantar constantemente tampa da varoma pois retira o calor necessário à cozedura.

Ø  Gelados

ü  Conservam +/- 2 semanas

ü  Para não criarem gelo por cima deve-se colocar pelicula aderente por cima e só depois fechar o recipiente.

ü  Gelado de morango do LB: pode substituir o leite evaporado por leite normal (gordo, meio gordo e até magro).

NÃO ESQUECER                                                      

·         O fio da bimby deve estar sempre todo para fora para não interferir com a balança e por questões de segurança também.

·         Manter sempre o viso limpo para não entrar humidade.

·         Copo medidor deve ser utilizado sempre para cima para ser mais fácil de se pegar e usar em caso de medida.

·         Carregar nos botões do tempo em simultâneo para o tempo voltar a zero.

DESCASCAR ALHOS COM A BIMBY

Coloque no copo ate 30 dentes de alho 

grandes e programe 12 seg /posiçao 

invertida/vel 4. de seguida coloque num 

copo1000gr de agua para soltar as cascas. 

guarde numa embalagem fechada com 

azeite .Guarde no frigorifico. (copiado do Lb)

ESTERILIZAÇÃO DE FRASCOS DE VIDRO PARA OS ALIMENTOS

Sabia que a esterilização dos frascos de vidro , é essêncial para a conservação dos alimentos???? aqui partilho estas dicas que ensinam a esteilizar os seus frascos de vidro:
1 - Lavar muito bem os frascos e as tampas com água e sabão.

2 - Mergulhar os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos.

3 - Escorrer e levar a secar em cima de uma pano de cozinha, sem limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro.

4 - Verter o preparado ainda quente nos frascos e fechar muito bem. Virar os frascos com a tampa para baixo. Deixar repousar por 24 horas antes de virar os frascos e de os arrumar.

CALDOS CASEIROS DE MARISCO E GALINHA

    Como todos provavelmente já repararam, o livro base da Bimby ( Lb ) ,trás a receita de alguns caldos caseiros, que visam substituir a compra daqueles industrializados , cheios de aditivos ( E ), e que nós nem sabemos muito bem o que são, apenas sabemos que deixam a comida muito mais saborosa!!!! verdade não é ???  Pois bem , o que eu hoje vou partilhar aqui , são os caldos que eu faço ... não são os da receita do livro base, mas são muito saborosos, e práticos de fazer , não sendo sequer necessário utilizar a Bimby propositadamente para os fazer. Esta semana fiz 2 variedades , de marisco e de galinha.

    No dia em que fiz a feijoada de polvo e camarão , no fim de estar tudo cozinhado , tirei 2 conchas do caldo, até porque o polvo ao cozer libertou imenso liquido!!! o molho ficou mais apurado e menos liquído!!!

O caldo ficou reservado num recipiente no frigorífico, no dia seguinte , estava coalhado, então dividi o mesmo numa couvete de gelo, embrulhei bem em película aderente ,coloquei a couvete dentro de um saco de plástico e fechei bem , por fim coloquei no congelador , e voilá !!! tá feito o caldo  de marisco!!!

Couvete da esquerda caldo de marisco/ á direita ,caldo de galinha

Num dia em que cozi galinha caseira, no fim tirei a mesma da Bimby,e coloquei neste recipiente com grelha

deixei ficar algumas horas .... o suco libertado pela galinha coalhou, e repeti o procedimento anterior.....

E fiquei com caldo de galinha!!!!

Caldos preparados para irem para o congelador

Esta técnica pode ser utilizada em qualquer prato que tenha caldo; sopas, guisados, assados no forno ,etc