Caldeirada de peixe

Ingredientes:

- 1 kg de  de peixe variado cortado em pedaços
- 2 cebolas grandes laminadas ( eu laminei com a Mandolina V5 da Borner )
- 2 dentes de alho
- metade  de um pimento vermelho, cortado em tiras
- 1 folha de louro
- 300 gr de tomate cortado em pedaços
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- sal, pimentão doce e piri-piri em grão qb
- 1 ramo de salsa e cebolinho ( pode utilizar outras aromáticas ao seu gosto )

Preparação:

Tempere o peixe com sal e reserve.
Ponha o azeite no fundo de um tacho, disponha por cima, metade da cebola, do tomate e do pimento. Coloque o peixe, tape com a restante cebola, o restante tomate e pimento. Coloque a folha de louro cortada ao meio, o pimentão doce, o ramo de ervas aromáticas, o piri-piri e refresque com o vinho branco. Leve ao lume brando durante cerca de 20 minutos. Enquanto cozinha, agite ligeiramente o tacho de vez em quando para não pegar. Sirva acompanhada com batata cozida ou e com umas fatias de pão rústico torrado.

Mandolina V5 da Borner

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 20 minutos
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 4
-Tipo de prato: prato principal de peixe
- Vegano: não
- Vegetariano: não
- Ingredientes principais: peixe, cebola, tomate

Visite a BORNER

Pampo assado no forno

Ingredientes:

- 4 postas de peixe ( eu usei pampo )

- 2 del de azeite

- Marinada para peixe qb,da Condi      

- 1 cebola grande

              

Preparação:

Com 2 horas de antecedência tempere o peixe com umas pedrinhas de sal e unte-o bem com a marinada para peixe. 

Na hora de preparar, comece por ligar o forno a 200º.  Lamine a cebola ( usei a Mandolina da Borner ) para dentro de uma frigideira, junte o azeite e o colorau, leve ao lume baixo, até a cebola ficar translúcida. 

Disponha o peixe num tabuleiro de forno e regue com a molhatada da cebola por cima. Leve ao forno durante 25 minutos. Sirva com um acompanhamento a gosto.

Mandolina V5 da Borner

 Resultado final

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 40m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 4
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Vegano: não
- Ingredientes principais: peixe, cebola, marinada para peixe, cebola

Visite a Borner

Visite a Condi

PESCADA ESPIRITUAL, BIMBY

 Ingredientes:

- 6 mimos de pescada 

- 150 gr de cebola

- 1 dente de alho

- 100 gr de cenoura ralada

- 200 gr de batata palha frita

- 800 gr de leite

- 1 pacote de natas

- 30 gr de azeite

- Pimenta QB ( usei  preta da Condimar )  
- Sal QB

- queijo ralado qb ou pão ralado

Preparação:

Coloque o cesto no copo da Bimby, com os mimos de pescada lá dentro. Adicione o leite, tempere com sal e pimenta,tape e programe 15m/90º/vel3. Retire o cesto com o peixe  e reserve o leite.

Adicione a cebola cortada em rodelas bem fininhas e o alho picado, regue com o azeite e programe 5m/Varoma/vel1. Adicione a cenoura ralada e os mimos, desfazendo-os um pouco com as mãos. Programe 5m/varoma/vel colher inversa. Por fim adicione 600 gr do leite reservado e a batata palha, envolva com a espátula, tape e programe 5m/90º/vel colher invertida. Deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com as natas, polvilhe com queijo ralado ou com pão ralado se não gostar de queijo.  Leve ao forno pré-aquecido a 250º para tostar durante +- 25m.

Mandolina da BORNER que utilizei para laminar a cebola

Ralador da BORNER que utilizei para ralar a cenoura

Se preferir pode levar o preparado ao forno em doses individuais ou então num tabuleiro grande

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 50m

- Grau de dificuldade: fácil

- Nº de doses: 4

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: sim

- Vegano: não

- Ingredientes principais: pescada, batata, cenoura, cebola, leite

A pimenta preta que utilizei nesta receita foi-me gentilmente oferecida pela Condi.

A tábua de cozinha que aparece na 4ª foto foi-me gentilmente oferecida pela Gradirripas.

ARROZ DE PEIXE, BIMBY

Ingredientes:

- 4 postas de maruca +- 500 gr ( Também pode utilizar medalhões de pescada ou outro peixe a gosto )
- 80 gr de alho Francês, cortado em pedaços pequenos
- 50 gr de talo de aipo
- 250 gr de cebola cortada em pedaços pequenos
- 100 gr de cenoura cortada em pedaços pequenos          
- 4 dentes de alho
- 40 gr de azeite
- 1 kg de água
- 200 gr de polpa de tomate
- 200 gr de arroz carolino ( usei da Bom sucesso )
- 200 gr de ervilhas
- 1 grão de malagueta (  usei da Margão )
- 1 folha de louro
- ervas aromáticas qb para polvilhar ( eu usei coentros )
- sal qb

Preparação:

Comece por colocar no copo da Bimby, o alho Francês, o aipo, 100 gr de cebola, a cenoura, 20 gr de azeite, a água e o sal. Programe 15m/varoma/vel colher. Programe 30/vel7. Coloque o cesto com o peixe, programe 10m/100º/vel 3. Retire o peixe, coe e reserve o caldo da cozedura. Coloque no copo, a restante cebola, o alho, a malagueta e 20 gr de azeite, pique 5s/vel5. Adicione a polpa de tomate e refogue 5m/varoma/vel colher. Adicione o arroz, 700 gr do caldo da cozedura e a folha de louro. Encaixe o cesto da Varoma com as ervilhas dentro. Programe 8m/100º/ vel colher invertida.
Abra a Bimby e envolva com a ajuda da espátula, para soltar o arroz do fundo do copo. Volte a colocar a Varoma com as ervilhas e programe + 7m/100º/vel colher invertida.
Entretanto, retire as espinhas e a pele do peixe e coloque-o numa travessa funda.
No fim envolva  delicadamente o arroz com o peixe e com as ervilhas, dentro da travessa. Polvilhe com as ervas aromáticas picadas.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 55m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 4
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Ingredientes principais: peixe, arroz

PEIXE ESPADA ASSADO COM BATATINHAS E LIMÃO, MÉTODO TRADICIONAL, BIMBY

Não tem que ser complicado para ser bom...

Por vezes as receitas mais simples são as que sabem melhor. Exemplo disso é esta receita de peixe espada com batatinhas e limão.

Ingredientes:

- 4 postas altas de peixe espada 

- 500 gr de batatinhas para assar

-  1 limão cortado em rodelas

- 2 dentes de alho

- 5 colheres de sopa de azeite

- sal e pimenta qb

- 1,2kg de água

Preparação:

 Pré aqueça o forno a 180º. Lave as batatinhas e coloque-as dentro do cesto no copo da Bimby, deite 1,2kg de água no copo e uma pitada de sal, programe 20m/varoma/vel3.
Se não tiver Bimby, coloque as batatinhas  num tacho, cubra-as com água e deixe cozer.
Entretanto disponha as postas do peixe num tabuleiro, tempere-as  com o sal e a pimenta, disponha as rodelas do limão por cima. Lave e esmague os dentes de alho, disponha-os sobre o peixe, regue com o azeite e leve ao forno cerca de 20m.
Retire do forno, disponha as batatinhas em volta envolvendo-as no azeite. Leve  novamente ao forno por mais 10m.

Informações adicionais:

- Tempo de preparação: 50m
- Grau de dificuldade: fácil
- Nº de doses: 4
- Tipo de prato: prato principal
- Vegetariano: não
- Ingredientes principais: batatas, limão, peixe espada

Esta receita foi retirada da TeleCulinária nº 1852 de Outubro de 2014

LOMBOS DE SALMÃO EM LEITE, NO FORNO

O Salmão é um dos peixes que mais aprecio. Aqui por casa, este peixe entra regularmente nas nossas refeições, uma das receitas que mais faço, é esta no forno, rápida e saborosa, bastam 25 minutos , para ser feita, e ainda por cima não tem espinhas!

Ingredientes :

- 5 lombos de salmão
- sumo de 1 limão
- mistura de  pimentas em grão qb / ou outra pimenta que tenha em casa
- sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda
- 300 ml de leite de vaca

Preparação :

Tempere os lombos de salmão com sal e disponha-os num tabuleiro de forno, coloque no copo da Bimby, o leite, o azeite, o sumo de limão, o alho em pó e moa com o moinho,um pouco de pimenta lá para dentro, misture 15s/vel4, deite sobre o Salmão e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante +- 25 minutos no fim decore com ervas aromáticas ao seu gosto ( eu utilizei cebolinho ).
Sirva um acompanhamento a gosto.

Informações adicionais:

- Nº de doses: 4

- Tempo de preparação: 30m

- Grau de dificuldade: fácil

- Tipo de prato: prato principal

- Vegetariano: não

- Ingredientes principais: Salmão, leite, limão